Loco moco este un mic dejun tradițional hawaiian și mâncare confortabilă. Cea mai comună versiune constă într-un castron umplut cu orez alb, acoperit cu o chiflă de hamburger. Burgerul și orezul sunt udate în sos maro gros, iar întregul vas este acoperit cu un ou prăjit. Acest fel de mâncare este destul de popular în Hawaii și a evoluat dincolo de rădăcinile sale umile ca hrană ieftină, dar sățioasă. Multe restaurante și bucătari și-au produs propriile variante de loco moco.
Acest fel de mâncare specific datează din anii 1940, când a fost creat la comanda mai multor sportivi adolescenți înfometați. Acești tineri și-au dorit un mic dejun copios și sățios la buget redus, iar rezultatul a fost loco moco. Se presupune că tinerii l-au numit ei înșiși, după cuvântul spaniol loco, care înseamnă „nebun”.
Loco moco tradițional conține un amestec de macronutrienți obișnuiți în mâncarea confortabilă. Felul de mâncare este bogat în carbohidrați din orezul alb. De asemenea, conține o cantitate mare de proteine din ou și hamburger. Felul de mâncare oferă, de asemenea, o cantitate substanțială de grăsime din ou, carne de vită și sos deopotrivă.
Multe variante locale și regionale ale loco moco sunt disponibile astăzi în Hawaii. Unele versiuni comune se bazează pe bogata moștenire japoneză a insulei. Chiar și cea mai comună formă a felului de mâncare conține ecouri puternice ale practicii culinare japoneze, inclusiv utilizarea amidonului ca bază și construcția stratificată a felului de mâncare.
Orezul prăjit poate fi înlocuit cu orezul alb care este standard în farfurie. Deși această înlocuire nu face loco moco mai sănătos, poate adăuga o aromă suplimentară. Orezul prajit poate contine si alte alimente. Bucățile mici de legume, adesea mazăre sau morcovi, sunt comune. SPAM, un aliment consumat pe scară largă în Hawaii contemporan, poate fi adăugat și la orezul prăjit.
Alte preparate păstrează structura de bază stratificată a loco moco, dar modifică în continuare componentele specifice ale vasului. Orice proteină poate fi folosită în locul chiflei de hamburger și s-au folosit cărnuri precum friptura, carnea de porc și puiul, pe lângă SPAM-ul omniprezent. Unii bucătari pot înlocui sosul maro tradițional, dar destul de blând, cu sosuri care oferă mai multă aromă sau care sunt mai puțin bogate.
Chiar și oul așezat deasupra unei farfurii de loco moco este înlocuit în unele versiuni ale felului de mâncare. Restaurantele de ultimă generație au experimentat cu variante de lux ale felului de mâncare. O înlocuire comună implică înlocuirea oului de găină cu un ou de prepeliță într-o versiune miniaturizată a unui loco moco.