Bara Brith este o pâine tradițională din Țara Galilor, care este servită la brutării și ceainiceri din toată Țara Galilor. Uneori este numită prăjitură, din cauza adaosului de fructe uscate și mirodenii, dar pentru că Bara Brith este făcută din aluat de pâine, este clasificată tehnic drept pâine. De obicei se servește cald și uns cu unt și se prăjește foarte bine dacă mai sunt resturi.
În galeză, numele înseamnă „pâine pestrită”, o referire la petele colorate create prin adăugarea de stafide și coacăze. Se presupune că Bara Brith a fost inventată când un bucătar a presat fructe uscate în ultimul aluat de pâine la sfârșitul zilei de coacere pentru un răsfăț special. Oricare ar fi originile, pâinea cu fructe este foarte populară printre cei care o încearcă. Dacă doriți să solicitați Bara Brith în Țara Galilor, încercați să cereți „Bara Brith, os gwelwch yn dda” sau „Bara Brith, dacă vă rog”.
Pâinele făcute cu fructe uscate, nuci și ingrediente confiate sunt foarte vechi. Înainte de descoperirea dospiturilor precum bicarbonatul de sodiu și praful de copt, multe dulciuri erau făcute cu aluat de pâine. Multe culturi au o tradiție a pâinii dulci gătite ca delicii speciale de sărbători și alte ocazii speciale.
Pentru a face Bara Brith acasă, începeți prin a înmuia o ceașcă de stafide, coacăze, coajă de portocale confiate și alte fructe uscate în ceai peste noapte. Combinați un pachet de drojdie cu trei linguri de apă caldă și lăsați amestecul să facă spumă timp de cinci până la 10 minute. Adăugați o cană de lapte încălzit împreună cu cinci linguri de unt topit, trei linguri de zahăr, un ou mare, o linguriță de amestec de condimente și o linguriță de sare. Adăugați încet patru căni de făină la ingredientele umede și răsturnați aluatul pe o placă pentru a frământa aproximativ 10 minute.
Dupa framantare, lasam aluatul sa se odihneasca intr-un vas acoperit la loc caldut pana isi dubleaza volumul, ceea ce ar trebui sa dureze putin peste o ora. Loviți aluatul și adăugați fructele strecurate, înmuiate în ceai, frământând încet. Odată ce toate fructele sunt integrate, puneți aluatul într-o tavă de încărcare să crească până își dublează volumul înainte de a-l unge cu unt topit sau lapte. Apoi, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 375 de grade Fahrenheit (191 de grade Celsius) pentru a găti aproximativ 40 de minute, până când fundul Bara Brith sună gol când este bătut. Dacă doriți, glazurați pâinea cu miere pentru o atingere galeză autentică.