Organismul de reglementare din SUA care supraveghează etichetarea vinului, afirmă că, din 2004, un vin cu conținut scăzut de carbohidrați este unul care conține mai puțin de 7 grame de carbohidrați într-un pahar de 5 uncii. După cum demonstrează datele disponibile de la Departamentul Agriculturii din SUA, aceasta se referă practic la toate vinurile și produsele pe bază de vin. Departamentul afirmă că un pahar de 5 uncii de vin roșu uscat tipic conține 102 calorii și 2.41 grame de carbohidrați. În mod similar, un pahar tipic de vin alb oferă 96 de calorii și doar 1.13 grame de carbohidrați. Regula generală pentru numărul de carbohidrați pe vin este cu cât conținutul de alcool este mai mic, cu atât este mai mic numărul de carbohidrați.
Există, totuși, o serie de vinuri care au niveluri notoriu de ridicate de carbohidrați, iar acestea includ vinuri de desert cu conținut ridicat de zahăr, cum ar fi White Zinfandels și acele vinuri care nu sunt nici roșii, nici albe și sunt cunoscute în Europa ca vinuri trandafiri și în SUA. ca vinurile blush.
Cu toate acestea, producătorii de vin au început să răspundă persoanelor care fac dietă și celor care caută vinuri ultra low carb. În fruntea acestei tendințe cu conținut scăzut de carbohidrați se află noua gamă de vinuri dezvoltată de o companie din Louisville numită Brown-Forman Wines. Linia lor de vinuri cu conținut scăzut de carbohidrați conține sticle numite One.6 Chardonnay și One.9 Merlot. După cum sugerează și numele, primul vin conține 1.6 grame de carbohidrați, în timp ce cel din urmă 1.9 grame per pahar de 5 uncii. Chardonnay-ul se mândrește cu un amestec de citrice și pepene galben, iar Merlot-ul este picant cu o supă de fructe de pădure. Compania caută deja să adauge la gama sa de vinuri cu conținut scăzut de carbohidrați și are la început un Cabernet Sauvignon care va conține doar 1.9 grame de carbohidrați.
Vinurile cu conținut scăzut de carbohidrați Brown-Forman sunt produsul unui proiect de cercetare de un milion de dolari care manipulează procesul de fermentare a vinului pentru a elimina excesul de zahăr. Procesul implică selecția celor mai adecvați struguri cu conținut scăzut de carbohidrați, care sunt apoi eliberați de tot conținutul de zahăr suplimentar printr-un proces cunoscut sub numele de fermentație uscată. Vinul este apoi amestecat pentru a-și maximiza aroma. O sticlă de vin cu conținut scăzut de carbohidrați se vinde cu amănuntul la aproximativ zece dolari. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că pentru toate aceste vinuri mult promovate cu conținut scăzut de carbohidrați, conținutul lor de calorii este aproape la fel ca un vin dezvoltat în conformitate cu procesul obișnuit de fermentare.