Berea cu banane este o băutură alcoolică de culoare portocalie făcută din banane coapte care sunt fermentate. Este produs în diferite țări din Africa, inclusiv în Kenya, unde se numește Urwaga, și în Uganda, cunoscut sub numele de Lubisi. Sunt produse două tipuri de bere cu banane – igisahira și igikashi. Ambele au aromă dulci, totuși, igisahira are un gust mai blând în comparație cu igikashi. Băutura alcoolică are aproximativ 4.8% conținut de alcool atunci când este măsurată alcoolul în volum și este cea mai populară în timpul ritualurilor și perioadelor de sărbătoare.
Pentru a face bere de banane, bananele coapte sunt piureate și filtrate pentru a produce suc de banane, care este diluat cu un volum de apă la fiecare trei volume de suc. Amestecul este apoi adăugat la un agent de dospire, care produce bule de gaz, și este lăsat să fermenteze timp de o zi. Fermentația alcoolică are loc atunci când zaharurile precum glucoza și fructoza sunt transformate în energie celulară, producând etanol. Lichidul fermentat este apoi filtrat, îmbuteliat și depozitat departe de lumina directă a soarelui într-un loc răcoros. Când berea de banane este păstrată în aceste condiții, poate dura până la câteva zile.
La fabricarea berii cu banane se folosesc diferiți agenți de dospire, inclusiv mei și sorg. Atât meiul, cât și sorgul sunt tipuri populare de cereale și reprezintă o sursă importantă de alimente în multe țări din Europa și Asia. Este popular și în Africa, iar țara în care se produce bere de banane determină adesea ce agent de dospire este utilizat. De exemplu, Urwaga produs în Kenya folosește sorg sau mei, în timp ce Lubisi făcut în Uganda folosește doar sorg.
Pentru a coace bananele rapid în timpul sezonului uscat, astfel încât să fie gata pentru producția de bere, frunzele de banane sunt plasate într-o gaură săpată în pământ, iar bananele necoapte sunt puse deasupra și apoi acoperite cu mai multe frunze. Un foc este aprins într-un mic șanț de lângă gaură, iar căldura de la acest foc intră în gaura care conține bananele necoapte într-un proces care poate dura între patru și șase zile. În timpul sezonului ploios, totuși, un proces diferit de așezare a bananelor pe un cadru lângă un foc de gătit este folosit pentru a accelera procesul de coacere.