Supa de varză este orice supă care are varză ca unul dintre ingredientele sale principale. Planta de kale este rezistentă și crește în multe zone din lume. În funcție de zona în care crește kale și de zona respectivă local tradiții culinare, cutia de supă ia-o diferit caracteristici. versiune care este cel mai adesea considerată clasică supă de varză este din Portugalia. Supa de varză portugheză conține varză, cartofi și cârnați gătiți în supa de pui.
Aroma puternică și groasă, frunzele cărnoase ale unei plante de varză le fac perfecte pentru mult timp, gătire lentă. Prin fierberea frunzelor într-un lichid, majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt conservate, iar apa sau bulionul este aromatizat. Gătiți kale în acest fel de asemenea, înmoaie frunzele, astfel încât acestea să fie mai ușor de mâncat și digerat.
Supa tradițională de varză portugheză începe cu calit ceapa, ardei rosu si usturoi. Un cârnați portughez numit linguica se adaugă în ulei pentru a soti. Se adaugă o serie de alte ingrediente, inclusiv cartofi și roșii. Se adauga apa si supa de pui impreuna cu fasole si, in final, varza varza. Toată această supă se pune la fiert și apoi se lasă să fiarbă 20 până la 30 minute.
In Africa, în special sud-estul Africii, varza varza poate fi fiarta in lapte de cocos. Supa rezultată mai târziu are arahide măcinate și condimente adăugate. Acesta se toarnă peste orez pentru a fi mâncat sau poate fi servit peste ugali, un tip de făină de porumb.
Brazilia are un fel de mâncare clasic numit caldo verde, care înseamnă ciorbă verde în portugheză. Este aproape identică cu supa de kale portugheză, cu excepția faptului că carnea de vită rasă este înlocuită cu cârnați. Gustul robust al verdelelor de varză neagră nu se pierde atunci când este asociat cu carnea de vită rasă în acest fel de mâncare.
În Kashmir, varza varza se recolteaza incet cursul întregului sezon, determinând planta să producă mai multe frunze decât de obicei. Frunzele sunt folosite într-o supă simplă de kale făcută din apă, sare si ulei. Această supă se servește peste orez sau alături de carne.
Variațiile supei de varză în Statele Unite includ o supă vegetariană care fie înlocuiește carnea cu tofu ferm, fie pur și simplu face fără carne și înlocuitorul acesteia. De asemenea, varza varza este adaugata frecvent in supa de legume pentru a-i oferi corpul si nutritie suplimentara. Alte variații populare sunt supele de pui care includ kale tăiată mărunt și supe de fasole care integrează aroma distinctivă de kale într-o bază bogată.