Berea de sorg este o băutură alcoolică populară în Africa de Sud. Este fabricat din malț de sorg și, de obicei, preparat în casă. Malțul de sorg este folosit și în China pentru a face băuturi distilate precum kaoliang și maoti. Fabricarea comercială a berii cu sorg a început în SUA la mijlocul anilor 2000.
Familia de ierburi Sorgh se găsește în climatele mai calde din Africa, Asia și sudul Americii. Ierburile de sorg sunt folosite în primul rând pentru cereale, care pot fi folosite aproape în același mod ca și boabele de orz pentru a produce malț. Malțul de sorg poate fi apoi folosit pentru a produce piure care poate fi preparat într-o bere fără gluten. Etapele pentru prepararea sorgului sunt similare cu cele folosite la fabricarea altor beri. În Africa, este făcut în mod tradițional de femei și, cel mai probabil, provine din tribul Zulu.
Din punct de vedere istoric, berea de sorg a fost o băutură populară printre sud-africanii de culoare în mare parte de culoare. Acest lucru s-a datorat unei legi de interzicere a alcoolului impusă negrilor în timpul politicii guvernamentale de apartheid. Berea de sorg a fost singura băutură alcoolică exceptată de la interdicție.
S-ar putea ca scutirea să fi existat parțial pentru că în unele regiuni fabricarea berii a fost asociată mult timp cu o ceremonie de înmormântare în jurul dezvelirii pietrei mormântului defunctului. Femeile comunității au pregătit berea înainte de dezvelire.
În procesul de malț, boabele sunt mai întâi separate și uscate. Se înmoaie apoi în apă până când boabele începe să încolţească. Boabele sunt apoi uscate din nou. Malțul rezultat constă din boabele de cereale germinate.
Boabele de sorg malt se amestecă în părți egale cu boabele de sorg neprelucrate. Se pot adăuga și alte cereale, cum ar fi orezul și drojdia. Boabele se adaugă într-un ibric cu apă și se fierb până la amidon. Lichidul este apoi transferat într-o altă oală și lăsat la fermentat câteva zile.
Berea rezultată este de la unu la opt la sută alcool. Este un maroniu-roz tulbure și are o aromă acidă, fructată. Deoarece procesul de fabricare a berii are ca rezultat fermentarea acidului lactic, berea cu sorg nu are gluten.
Companiile producătoare de bere din SUA au început să producă bere de sorg în 2006. Unele folosesc un amestec de sorg și orez. Compania Anheuser-Bush din St. Louis, Missouri a fost prima care a distribuit berea la nivel național. Băutura este populară printre oamenii conștienți de sănătate datorită conținutului scăzut de carbohidrați. Cei cu alergii la grâu se pot bucura și de bere.