Un blaa este o chiflă moale de grâu asemănătoare cu o cină. Este de obicei pătrat la bază și ondulat și rotund în partea de sus. Ingredientele obișnuite într-un blaa includ făină de pâine sau făină de brutărie, zahăr și sare cu unt, apă și drojdie. Principala caracteristică care distinge blaa de alte chifle similare moi, dospite este pudrarea liberală a făinii pe exterior. Aceste chifle sunt de obicei consumate la micul dejun, dar blaa este, de asemenea, populară ca pâine pentru un mic sandviș la prânz.
Blaa este un chifla dospit făcut cu drojdie. Pentru a face blaa, untul se amestecă în sare, zahăr și făină cernute. La amestec se adaugă apoi drojdie înflorită și apă ușor caldă, care se amestecă într-un aluat. Aluatul se formează într-o bilă, care se ridică, se lofește și se împarte în rulouri înainte de coacere. Înainte de a intra în cuptor, rulourile blaa sunt apoi stropite cu un strat bun de făină uscată. Aceste rulouri pot fi coapte individual pe o foaie de copt sau pot fi rulate și coapte împreună într-o tavă de pâine, ceea ce creează un grup de chifle care pot fi desprinse și servite.
Acest tip de pâine nu se ridică atâta timp cât multe alte pâini dospite. Creșterea chiflelor blaa durează aproximativ 45 de minute înainte ca pâinea să fie lovită și să se odihnească încă 15 minute înainte de a fi formată. Acest proces întărește și relaxează glutenul din pâine și permite drojdiei să formeze buzunarele delicate de aer care fac pâinea moale. Efectuarea acestui proces face ca aluatul de pâine să fie uniform pufos, care este ușor de întins și modelat în rulouri.
Acest tip de chiflă este cel mai popular în Irlanda și, de obicei, este consumată ca rulou de mic dejun uns cu unt. De asemenea, uneori este împărțit în două pentru a servi ca un mic sandviș consumat la prânz sau pentru o gustare la mijlocul dimineții. În general, umplutura acestui sandviș este un fel de carne, adesea mezeluri, corned beef sau șuncă condimentată.
Când coace pâine dospită precum blaa, brutarul trebuie mai întâi să înflorească drojdia într-o cană mică de apă caldă înainte de a o adăuga în aluat. Drojdia înflorită este un proces de trezire care pregătește drojdia să-și facă treaba în pâine. Drojdia care a înflorit necorespunzător nu va crește în aluat. Când drojdia nu înflorește când este stropită cu o cantitate mică de apă caldă, drojdia este probabil rea și nu va face pâinea să crească.