Grecii sunt cunoscuți pentru brânzeturile lor tradiționale din lapte de oaie și capră, inclusiv brânză anthotyro, feta, haloumi, kasseri, kefalotyri, telemes, touloumotyri și manouri. Brânza Manouri este descrisă ca o brânză proaspătă, semi-moale, obținută din zer scurs din producția de feta, combinat cu smântână și/sau lapte. Rezultatul este o cremă mai cremoasă, mai blândă și mai puțin sărată decât feta. De asemenea, uneori este caracterizat ca având o aromă ușor de citrice sau de lămâie.
Brânza Manouri diferă de feta și prin alt aspect. În timp ce feta este făcută în Bulgaria, Danemarca, Franța, Germania, Israel, Italia și Statele Unite, precum și în Grecia, brânza manouri pare să fie făcută doar în Grecia. Manouri se face în Thessalia și în centrul și vestul Macedoniei, atât în centrul, cât și în nordul Greciei.
În rețete, brânza manouri este folosită interschimbabil cu o serie de alte brânzeturi, inclusiv cremă de brânză, feta, ricotta salata, mizithra, mozzarella și brânză de fermier. Brânza albă cremoasă nu are coajă sau înveliș și este adesea vândută în rulouri în formă de buștean.
Utilizările tipice pentru brânza manouri includ:
spanikopita, felul de mâncare cu brânză cu spanac făcut cu straturi de aluat filo și care include de obicei un amestec de brânzeturi, cum ar fi feta, antotyro și manouri;
kalitsounia, produse de patiserie dulci din Creta;
plăcinte cu brânză, inclusiv cele servite de Paște — o plăcintă cu cremă făcută cu un amestec de brânză care poate include feta, manouri, kefalotyri sau parmezan;
în pansamentul numit brinza;
servit cu felii de fructe proaspete, miere și nuci prăjite;
ca garnitură de salată, în special pentru salate de fasole, vinete sau roșii;
ca brânză de deșert; și
ca topping de paste.
Există un număr limitat de companii care servesc ca importatori de brânză manouri în Statele Unite. Acestea includ Mt. Vikos din Marshfield, Massachusetts; Castella Imports în Hauppauge, New York; și Parthenon Foods din Milwaukee, Wisconsin.
În ianuarie 2005, a existat o rechemare a brânzei tradiționale grecești Provato Manouri a Agenției Canadei de Inspecție a Alimentelor, deoarece exista îngrijorarea că ar putea fi contaminată cu Listeria monocytogenes. La momentul retragerii, nu existau raportări de boală, iar produsul a fost preparat cu lapte pasteurizat.