Budinca albă este un tip de cârnați din Marea Britanie. Este similar în construcție cu budinca de sânge, care conține zahăr, ovăz sau pâine, suif și carne de porc mărunțită. Conține adesea ceapă și poate conține scorțișoară sau alte condimente dulci.
Ingredientele seamănă mult cu unele dintre budincile coapte sau la abur pentru care irlandezii și britanicii sunt bine cunoscuți. Acest lucru explică faptul că budinca albă este numită budincă în loc de cârnați. Diferența constă în faptul că budinca este umplută în înveliș și, de obicei, este prăjită în felii individuale.
Spre deosebire de budinca de sânge, budinca albă nu conține sânge de animal. Seamănă cu un cârnați banger, dar tinde să aibă o circumferință mai mare. Scoția face o versiune mai mică, similară ca dimensiune cu un hot dog american mare, care poate fi servit întreg.
Budinca albă este adesea inclusă într-un mic dejun tradițional irlandez. Acest mic dejun ar include și câteva felii de budincă de sânge prăjită, șuncă sau slănină irlandeză, ouă și cartofi prăjiți.
Majoritatea caselor irlandeze, însă, nu servesc un astfel de mic dejun în fiecare zi. În schimb, terci de ovăz sau grâu este un mic dejun mai probabil într-o casă irlandeză. Cu toate acestea, o zi de sărbătoare specială, cum ar fi Ziua Sfântului Patrick, ar putea determina servirea unui mic dejun mai mare sau mai laborios, care include budincă albă.
Este destul de dificil să găsești budincă albă în SUA. Se poate face singur și există multe rețete pe internet. Alternativ, magazinele alimentare internaționale pot avea câteva variante importate ale acestui fel de mâncare.