Buko plăcintă este un desert cu cremă popular în Filipine și este similară cu o plăcintă cu cremă de cocos. În mod tradițional, nucile de cocos tinere sunt folosite la prepararea plăcintei, dându-i felului de mâncare numele ca „buko” înseamnă „nucă de cocos tânără” în limba filipineză tagalog. Există multe variante ale plăcintei buko.
Acest tip de plăcintă este popular în întreaga Filipine, iar versiunile locale pot fi savurate de cei din afara regiunii prin congelare și livrare rapidă. Plăcintele sunt probabil cele mai populare în provincia Laguna, situată în zona Luzon, la sud-est de Manila. Plăcinta Buko este vândută la diferite restaurante și brutării de specialitate din Filipine, dintre care unele se concentrează exclusiv pe plăcintă.
Adăugarea cărnii tinere de nucă de cocos la plăcinta buko conferă desertului aroma sa bogată, unică. Există mai multe variante ale umpluturii de plăcintă, unele rețete care necesită zahăr, unele pentru lapte condensat și altele pentru o combinație a celor două. Utilizarea laptelui condensat oferă plăcintei o aromă mai bogată, mai dulce. Majoritatea rețetelor folosesc o crustă de casă făcută din făină, gălbenuș de ou și shortening. Crusta de plăcintă cumpărată din magazin poate fi înlocuită pentru o preparare mai rapidă.
Umplutura, pe lângă zahăr și/sau lapte condensat și nucă de cocos, include de obicei o cantitate mică de amidon de porumb pentru a îngroșa textura amestecului și puțină apă de nucă de cocos. Placinta tradițională include doar aceste ingrediente în umplutură, dar unii aleg să adauge extract de vanilie sau migdale pentru o aromă mai distinctivă. După ce se formează crusta și umplutura, plăcinta se coace în cuptor pentru aproximativ 45 de minute sau până când crusta devine aurie.
Există numeroase plăcinte care sunt similare plăcintei buko ca textură și aromă. O plăcintă cu cremă de nucă de cocos are un gust similar, dar nu include o crustă superioară precum buko. De asemenea, are o textură mai pufoasă și este acoperită cu frișcă în loc de crustă. Plăcinta Buko este similară cu plăcintele pe bază de cremă servite în culturile olandeze și sud-africane. Plăcintele din aceste regiuni, totuși, includ adesea alte fructe sau arome, cum ar fi stafide, nuci sau scorțișoară.
Un tip similar de plăcintă, de asemenea, popular în Filipine este plăcinta macapuno, care folosește un anumit tip de nucă de cocos densă. Această nucă de cocos are mai puțină apă în carne, dând umpluturii plăcintei o textură groasă, asemănătoare jeleului. Prepararea plăcintei macapuno este similară cu cea a plăcintei buko. Macapuno este, de asemenea, folosit în mod obișnuit în prăjituri și înghețate.