Păsările halal sunt carne de la păsări care au fost crescute, sacrificate și preparate în conformitate cu legile dietetice islamice. Aceste legi limitează modul în care păsările care urmează să fie mâncate pot fi crescute și hrănite. Ele guvernează, de asemenea, practicile specifice folosite la momentul sacrificării păsărilor. Manipularea carcaselor de păsări halal este, de asemenea, reglementată de legea și obiceiurile islamice.
Legea alimentară islamică modernă provine din legea alimentară evreiască și împărtășește multe standarde cu acestea. Un element cheie al tuturor legilor islamice, inclusiv al legii dietetice, este clasificarea anumitor activități ca haram, care înseamnă interzis, sau halal, adică permis. Islamul cere ca carnea să provină numai de la anumite păsări și animale și, de asemenea, dictează modul în care animalele trebuie să fie îngrijite și sacrificate.
Legea islamică impune ca orice animal destinat consumului uman să fie crescut în condiții umane. Interpretările specifice ale acestui dictat variază, dar majoritatea exclud păsările crescute în fabrică. Păsările menite să fie mâncate nu pot fi hrănite cu nimic din sau cu carnea altor păsări, dacă sunt considerate halal.
Când păsările urmează să fie sacrificate pentru păsările halal, acestea trebuie ucise rapid, cu o singură tăietură în gât. Această tăietură ar trebui să lase coloana vertebrală intactă, dar ar trebui să taie vena jugulară, artera carotidă și trachea. Intenția acestei practici este de a minimiza cantitatea de durere cauzată păsării care este sacrificată.
Unii susțin că o invocație religioasă ar trebui făcută în momentul sacrificării și că sacrificarea ar trebui să fie efectuată numai de un musulman. Aceasta nu este, totuși, o credință universală în rândul musulmanilor. Păsările de curte care au fost sacrificate în conformitate cu legea evreiască și care sunt cușer, sunt considerate păsări halal de către cei care țin la o interpretare mai laxă a legii.
Pregătirea păsărilor de curte după sacrificare este, de asemenea, guvernată de legea dietetică islamică. Toate păsările destinate să fie păsări halal trebuie să fie scurse complet de sânge. Consumul de sânge este strict haram.
Multe organizații certifică păsările de curte ca halal, dar standardele specifice utilizate variază foarte mult. Unii insistă asupra unei interpretări stricte a textelor care reglementează obiceiurile alimentare. Alții interpretează Coranul într-un mod mai larg și aderă la litera legii, dar nu la cea mai strictă interpretare posibilă a spiritului legii. Un consumator îngrijorat poate găsi, în general, informații despre fiecare grup care certifică păsările halal, pentru a se asigura că standardele utilizate de acel grup se potrivesc cu opiniile sale.