Un caș de fructe este unul dintre diferitele tipuri de sosuri de desert sau tartinabile care a fost folosit pentru prima dată la sfârșitul anilor 1800. La acea vreme, lemon curds erau cele mai populare, dar se foloseau și căpșuni, mere și zmeură. Indiferent de rețeta folosită, pentru a face un caș de fructe, de obicei, este nevoie de zahăr, ouă și unt. Când este amestecat și gătit totul împreună, produsul rezultat este un desert cremos, bogat aromat.
Un alt ingredient obișnuit într-un caș de fructe este piureul sau sucul fructelor de bază care este folosit pentru tartinare. Dacă este nevoie sau nu de suc sau piure, depinde de alegerea fructelor. Untul și ouăle bine bătute sunt adăugate la amestec pentru un plus de textură și aromă. Pentru rezultate mai bune, trebuie folosite ouă proaspete. De asemenea, amestecul nu trebuie fiert.
Dacă amestecul a fost gătit peste punctul de fierbere, ouăle se vor coagula, iar tartina rezultată nu va dura atât de mult cât ar trebui, chiar dacă este păstrată la frigider. Din acest motiv, trebuie ținută o supraveghere atentă asupra amestecului de gătit. Dacă acest proces este prea obositor, cașul de fructe poate fi achiziționat în multe supermarketuri, deși acestea vor conține cel mai probabil conservanți nesănătoși.
Alte ingrediente pot fi adăugate la amestec, în funcție de gustul personal. Se mai poate adăuga amidon de porumb sau smântână pentru a face tartina mai cremoasă. Cantitatea de zahăr folosită poate fi, de asemenea, redusă sau zahărul poate fi îndepărtat în întregime pentru ca desertul să fie mai sigur pentru diabetici. Procesul de preparare a unui caș de fructe va dura aproximativ 10 minute pentru a se finaliza, în plus față de timpul petrecut în piureul fructelor.
Odată ce un caș de fructe a fost batut și gătit la perfecțiune, trebuie să fie congelat imediat și cel mai bine se servește rece. Pe vremuri, cașul de fructe era servit ca parte a mâncărurilor cu lămâie în timpul ceaiului în Marea Britanie sau când oamenii distrau oaspeții cu scones și prăjituri. În zilele noastre, cașul de fructe este folosit ca glazură pentru prăjituri, umplutură pentru coji de tartă și tartine pentru prăjituri. Cașul de fructe nu trebuie confundat cu dulcețurile de fructe și untul de fructe. Dulceurile preparate din fructe au de obicei aceleași ingrediente într-un caș, cu excepția ouălor, iar untul de fructe nu conține unt, în ciuda numelui său.