Chaats sunt gustări și aperitive indiene, care se găsesc pe scară largă în India la standuri stradale, restaurante ocazionale și petreceri. În afara Indiei, pot fi ceva mai greu de găsit, deși în zonele cu o comunitate indiană mare, restaurantele specializate în chaat nu sunt neobișnuite. Atât în India, cât și în străinătate, mulți oameni sunt destul de pasionați de aceste gustări, care sunt aproape ca fast-food-ul indian. Sunt în general aromate, ușor de mâncat cu mâinile și incredibil de variate, cu opțiuni pentru toată lumea, de la vegani la hinduși devotați.
În hindi, cuvântul chaat înseamnă „a gusta”, iar cele mai multe sunt feluri de mâncare mici. Oamenii pot combina mai multe feluri de mâncare pentru a crea o masă completă sau pur și simplu pot mânca una ca gustare. Ei profită de biblioteca bogată de mirodenii din bucătăria indiană, variind de la pâine crocantă umflată delicat condimentată, cunoscută sub numele de puris, până la parathas extrem de picante, pâine umplută care poate fi umplută cu orice, de la cartofi la miel măcinat. De asemenea, au diverse legume, carne și legume din India și din străinătate.
Ca și bucătăria indiană în general, chaat-ul este destul de divers. Multe regiuni din India au specialități specifice care sunt greu de găsit în altă parte, iar unele sunt limitate la districte distinctive din orașele sau provinciile indiene. Un stand tipic de chat își servește produsele pe farfurii de unică folosință sau frunze de banană sau înfășurate în hârtie pentru comoditate și oferă o mulțime de șervețele clienților.
Multe chaturi sunt prăjite, cum ar fi pakoras și samosas, și pot fi dulci sau sărate. Sunt concepute ca mâncare pentru degete, iar consumul unuia poate fi o experiență zgomotoasă și dezordonată. Multe sunt de sine stătătoare, cum ar fi pâinea umplută, în timp ce altele vin cu o parte de pâine moale care este folosită pentru a ridica articolul. O varietate de sosuri, cum ar fi raita de iaurt și sosuri de chili picante măcinate, sunt servite împreună cu condimente și diferite garnituri.
Un stand tipic de chat din India se poate specializa doar în unul sau două articole care sunt pregătite proaspăt la comandă. Unitățile mai mari, cum ar fi restaurantele, pot avea o gamă largă de aperitive, împreună cu băuturi tradiționale indiene, cum ar fi lassi. De asemenea, pot fi făcute acasă, fie ca o masă de sine stătătoare de chaats mixte, fie sub formă de aperitive pentru o masă indiană mai mare.