Chakalaka este un fel de mâncare picant din Africa de Sud, care este de obicei făcut din ceapă, roșii și fasole. În formele sale cele mai timpurii, felul de mâncare a fost un aliment de bază pentru cei care locuiau în localitățile din Johannesburg, Africa de Sud. Probabil a fost preparat cu un amestec de condimente simplu și ieftin, dar unele variante au evoluat într-un fel de mâncare mai complex. Există totuși o oarecare dezacord cu privire la faptul dacă chakalaka este un fel de mâncare sau un condiment, dar se pare că cei mai mulți oameni îl cataloghează drept fel de mâncare. Este posibil să achiziționați un amestec de condimente prefabricat pentru al face.
Pentru a face o versiune simplă de chakalaka, începeți prin a încălzi uleiul într-o cratiță și adăugați ceapa tocată, usturoiul și ardeiul verde. Legumele se fierb până ce ceapa devine translucidă și apoi se adaugă un amestec de curry și ardei iute. Bucătarii pot fie să-și facă propriul amestec de curry – de obicei constând din turmeric, coriandru, cardamom și chimen – sau pot cumpăra o pudră de curry preamestecată. Apoi se adaugă în tigaie o cutie de fasole coptă în sos de roșii, iar întregul amestec se lasă să se încălzească. Fasolea nu este o componentă necesară, dar este un adaos foarte comun la multe rețete.
Unii cred că chakalaka este un condiment important pentru orice grătar, iar această garnitură este adesea asociată cu carne. Există multe variante locale și multe familii au propriile lor versiuni. Unele rețete seamănă cu un gust și, în aceste cazuri, este mai mult un condiment decât o garnitură.
Chakalaka este adesea asociat cu mâncarea stradală în Africa de Sud, deoarece poate fi servit cu ușurință de către vânzători și savurat în timpul mersului. De obicei, este servit cu o formă de pâine sau amidon, cum ar fi papulea de făină, care este uneori cunoscută pur și simplu ca pap.
Mealie Pap este o ciupercă tradițională din făină de porumb, care este un aliment de bază pentru mulți oameni din Africa de Sud. Este asemănător cu mămăligă sau mămăligă. Papanicolau este de obicei combinat cu mâncăruri pe bază de sos, cum ar fi chakalaka.
Pregătirea papei este simplă, de obicei este doar o combinație de apă și făină de porumb. Dacă se servește la micul dejun, o parte din apă este înlocuită cu lapte și se adaugă zahăr pentru a o îndulci. Amestecul se lasă să fiarbă încet timp de aproximativ 45 de minute, până devine un terci gros. Uneori se adaugă puțin unt după ce este terminat pentru a ajuta la îmbunătățirea aromei. Este o completare populară pentru carnea tradițională sud-africană la grătar.