Meiul este un tip de cereale cu semințe minuscule, consumat istoric în toată Europa, Africa și Asia. Îl puteți găsi în magazinele naturiste și în secțiunea de specialitate a unor mari magazine alimentare, vândute fie preambalate, fie la liră. Căutați semințe predecorticate, galbene deschise sau maro, de aproximativ aceeași dimensiune și formă, fără multe boabe sparte. Acest bob rotund minuscul ar trebui să aibă un miros slab de amidon, dar nu ar trebui să miroase niciodată a mucegai sau învechit. Cumpărați numai cereale care au fost păstrate într-un loc răcoros și uscat și evitați pachetele care au fost aproape de căldură sau de lumina soarelui. Acest aliment nu are gluten și este potrivit pentru persoanele care nu pot tolera această substanță.
Acest cereale vine în multe tipuri diferite, dar majoritatea magazinelor din America de Nord și Europa vând mei perlat, care este cea mai răspândită specie. Aceste semințe sunt un aliment de bază tradițional în anumite părți din India, China și Rusia, precum și în Africa de Est și în Germania și alte țări europene, unde sunt de obicei consumate sub formă de terci. Meiul este mai puțin comun ca cereale comerciale decât în trecut, în special în America de Nord, unde este vândut în principal ca semințe de păsări.
Puteți cumpăra în continuare acest cereal de la comercianții cu amănuntul de specialitate, cum ar fi magazinele naturiste, precum și de la unele magazine alimentare mai mari. Acest cereale poate fi vândut fie în ambalaje sigilate individual, fie în greutate din containere în vrac. Semințele preambalate tind să fie ceva mai scumpe, dar sunt mai puțin probabil să fie contaminate cu alte cereale.
Când cumpărați mei, căutați boabe mici, rotunde, de dimensiune și formă aproximativ egale pentru o gătit mai uniformă. Evitați pachetele care conțin un număr mare de boabe sparte sau decolorate. Ar trebui să alegeți produse predecorticate, deoarece coaja necomestabilă poate fi greu de îndepărtat acasă și să cumpărați cereale pre-spălate ori de câte ori este posibil, deoarece acest lucru reduce riscul unei arome amarui. Nu cumpărați niciun pachet care miroase învechit sau are un miros neplăcut de mucegai, deoarece cerealele integrale din interior se pot strica. Evitați meiul care a fost depozitat în lumina directă a soarelui, aproape de un încălzitor sau în condiții umede.
Cei cu boala celiaca si alte persoane cu intoleranta la gluten pot folosi mei si faina de mei in locul altor cereale, dar trebuie sa isi faca cumparaturile cu grija. Când sunt vândute în pubele în vrac, acest cereal se poate contamina cu urme de grâu, ceea ce poate provoca o reacție incomodă. Cei cu sensibilitate la gluten ar trebui să aleagă doar mei preambalat care nu a fost ambalat pe echipamente care procesează și grâul.