Chikuwa este un tip de produs din fructe de mare procesat care vine întotdeauna sub formă de tub și este uneori numit tub de pește japonez. Această prăjitură de pește are o textură cauciucoasă și o aromă sărată, de pește. Cuvântul chikuwa înseamnă inel de bambus, care este ceea ce seamănă produsul. Poate fi consumat ca gustare singur sau folosit în diverse rețete de supă și prăjiți. Este, de asemenea, o ediție populară pentru cutiile bento, cutiile de prânz japoneze pătrate care conțin adesea orez, legume și pește.
În Japonia, prăjiturile de pește sunt tipuri de kamaboko, piureuri de pește procesate și vindecate care sunt făcute din surimi. Surimi, japoneza pentru pasta de carne, se poate face din orice tip de carne, chiar daca este compusa de obicei din diversi pesti ieftini. În Statele Unite, surimi este folosit pentru a crea imitații de crab și homar.
Cele mai multe prăjituri de pește kamaboko sunt vândute ca pâini semicirculare mici, preambalate. Acestea pot fi vopsite la exterior, de obicei o culoare roz sau roșie, sau pot fi lăsate necolorate. Uneori, pâinile au modele – ca o spirală sau o explozie de stea – în ele pentru a sărbători ocaziile speciale și sărbători. Un kamaboko este de obicei servit feliat și mâncat singur sau poate fi adăugat în supe și preparate cu tăiței. Feliile pot adăuga un contrast frumos de culoare unui fel de mâncare și pot fi folosite ca o garnitură atrăgătoare, mai ales dacă tortul conține un model.
Pentru a face surimi care este folosit pentru chikuwa, un amestec de pește alb ieftin, cum ar fi pollock, este măcinat într-o pastă netedă. În acest moment, la pastă pot fi adăugate diferite arome. Pentru a crea forma chikuwa, pasta de pește este extrudată într-o matriță care are de obicei fie o tijă de metal sau de bambus care trece prin mijloc pentru a crea un tub gol. Când produsul este terminat, acesta este adesea împachetat în pachete de plastic care au imagini cu plante de bambus pe ele, făcând referire la numele și forma produselor.
Chikuwa poate fi consumat direct din ambalaj ca un tratament bogat în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi. Magazinele îl vând adesea în pachete cu o singură porție ca o gustare convenabilă. Unii comercianți cu amănuntul adaugă și tratarea cutiilor bento. Când este adăugat într-o cutie, este de obicei feliat în diagonală și stropit cu semințe de mac sau susan pentru a crea o prezentare plăcută.
Chikuwa feliat poate fi adăugat la unele feluri de mâncare cu tăiței ca o sursă suplimentară de proteine. Produsul din pește poate fi, de asemenea, aruncat într-un prajit. Dacă este folosit în aceste feluri de mâncare, este, în general, o idee bună să-l tăiați la aceeași dimensiune ca și celălalt ingredient pentru a asigura o încălzire uniformă. Deoarece este deja gătit, trebuie adăugat la sfârșitul gătitului, astfel încât să poată fi încălzit și acoperit cu sos.
Legumele, cum ar fi okra la abur sau ardeiul gras verde și morcovii tăiați juliană, pot fi umplute în tuburile chikuwa. Ele pot fi, de asemenea, folosite ca scoici pentru orice poate fi feliat subțire. Odată umplute, tuburile pot fi tăiate pe bias și adăugate într-o cutie bento sau mâncate ca aperitiv.