Flaons, pronunțați „FLAY-awns” cu accent pe prima silabă, sunt produse de patiserie umplute care sunt cel mai adesea făcute cu brânză în interior. Aceste produse de patiserie provin dintr-o serie de țări din sud-vestul Europei numite Peninsula Iberică și din unele regiuni din jur. Ele pot fi dulci sau sărate și vin în multe forme care pot fi dintr-o singură porție sau suficient de mari pentru a hrăni o familie. Majoritatea flaons-urilor sunt chifle de mână făcute pentru o singură persoană, dar unele flooane sunt mai mari, au formă de plăcinte și sunt feliate și servite mai multor persoane. Numele singular pentru fiecare produs de patiserie este flaó.
Acest fel de mâncare a început ca un aliment făcut pentru sărbătorile de Paște, dar a devenit un aliment popular pe tot parcursul anului. Pe lângă forma diferită a acestui produs de patiserie, fiecare regiune care o servește are o umplutură locală tradițională, care include în general o brânză populară la nivel regional, de obicei produsă local. Tipurile de brânză folosite în aceste produse de patiserie sunt foarte variate și includ brânză moale, cum ar fi brânză de vaci și brânză moale de capră, precum și o serie de brânzeturi tari, învechite. Versiunile de brânză dulce și moale ale acestui produs de patiserie sunt uneori comparate cu cheesecake.
Deși majoritatea floanelor sunt umplute cu un anumit tip de brânză, ele nu trebuie, prin definiție, să fie umplute cu nicio brânză. Unele dintre aceste produse de patiserie sunt umplute cu gem sau miere. Versiunile dulci ale acestui produs de patiserie sunt uneori stropite cu zahăr sau stropite cu miere.
Aceste produse de patiserie au forme diferite în numeroasele regiuni din Peninsula Iberică în care sunt pregătite în mod obișnuit. Se pot face in portii individuale care vin sub forma de chifle mici, sau se pot face sub forma de placinte care se felieaza si se servesc. Flaons care servesc mai multe persoane sunt adesea numiți flaons grande.
Unele flaons grande sunt acoperite cu o crustă superioară, ca o plăcintă tradițională, în timp ce unele au doar crusta inferioară. Plăcintele fără crustă sunt adesea numite tarte cu flaon. Ca și alte tarte, tartele cu flaon sunt uneori acoperite cu fructe tăiate felii. Flaonurile mici, de mărimea unei gustări, se numesc flaonete.
Peninsula Iberică, uneori numită Iberia, este o zonă din sud-vestul Europei care include țări precum Spania, Portugalia și Andorra. Acest produs de patiserie, o versiune de brânză dulce aromată cu suc de portocale și anason, este foarte popular pe o insulă spaniolă numită Ibiza, un oraș binecunoscut pentru turism și viața de noapte. Ibiza este una dintre cele patru insule mediteraneene cunoscute sub numele de Insulele Baleare.