Colada morada este o băutură comună în țara Ecuadorului, care este făcută cu un anumit tip de făină, precum și cu diferite tipuri de fructe. Această mâncare este servită cel mai frecvent într-o vacanță ecuadoriană autentică. Din cauza preparării sale neobișnuite, această băutură este uneori denumită „băutură din fulgi de ovăz”.
Prepararea colada morada într-un anumit sezon face parte dintr-o tradiție mai largă pentru ecuadorieni. În octombrie și începutul lunii noiembrie, băutura este făcută împreună cu un anumit tip de patiserie numit guagas de pan. Pe 2 noiembrie, o zi numită Dia de Difuntos, sau Ziua morților în engleză, ecuadorienii își onorează rudele decedate. Unele familii includ fabricarea colada morada și a altor alimente și băuturi în acest obicei, iar aceste băuturi sunt, de asemenea, servite în mod obișnuit în restaurante și cafenele în același sezon.
Experții notează că sărbătoarea ecuadoriană nu este aceeași cu alte sărbători ale Zilei Morților din America Latină. Națiunea ecuadoriană are o cultură specială care se întoarce la unele tradiții indigene înainte de cucerirea spaniolă. Colada morada face parte din această tradiție și una care este încă o parte vibrantă a culturii locale.
În prepararea colada morada, oamenii vor găti diferitele fructe și condimente împreună cu făină de porumb închisă la culoare și apă. În timp, amestecul va deveni puțin mai gros. Unii bucătari vor amesteca apoi vasul pentru a-l face mai neted.
Unele dintre fructele care intră cel mai frecvent în această băutură violet includ mure, ananas, căpșuni și afine. Se pot folosi și alte fructe locale, inclusiv ceva numit „babaco” și o serie de fructe andine. Cuișoarele și scorțișoara sau alte condimente fac adesea parte din amestecul pentru această băutură.
Mulți dintre cei care fac colada morada produc mai întâi un fel unic de ceai. Aceasta poate include coaja sau coaja de citrice, precum și iarbă de lămâie sau alte ierburi. Un alt condiment care poate intra în această băutură este ienibaharul.
Elemente suplimentare ar putea ajuta la textura și aroma colada morada. Unii bucătari folosesc diferite tipuri de zaharuri pentru a face băutura și mai dulce. Alții pot folosi amidon de porumb sau alte elemente pentru a îmbunătăți textura băuturii. Utilizarea socială a acestei băuturi în timpul sezonului de vacanță este o parte specială a culturii ecuadoriane și este ceva pe care mulți oameni din afara regiunii le place să încerce să îl reproducă toamna. Unii bucătari pot face colada morada în interior, peste o sobă, unde procesul de gătit este mai controlabil. Alții vor găti băutura la foc deschis în aer liber pentru o experiență mai informală și mai socială.