O remouladă de crab este de obicei servită în două moduri. Într-una, carnea de crab poate fi îndepărtată din coajă și aruncată cu alte ingrediente complementare. Alternativ, carnea de crab mărunțită sau mărunțită poate fi amestecată cu mai multe ingrediente tradiționale pentru a fi formate și gătite în chifteluțe. În ambele cazuri, rezultatul este terminat cu o aromatizare a sosului clasic de origine franceză numit remoulade.
În bucătăria tradițională franceză, remoulade este un sos gros, galben deschis, servit rece peste mezeluri, inclusiv fructe de mare și crustacee. O porție simplă de carne de crab, cum ar fi secțiuni de picioare, este obișnuită. Sosul de bază are o textură și o aromă care îl fac și un sos bun pentru legumele reci din salată. Sulițele de sparanghel fierte și răcite sau alte legume pot fi servite însoțind crabul în această prezentare simplă de remoulade de crab.
Remoulada de bază începe cu amestecarea unui aioli, denumit mai frecvent maioneză. Aioli tipic combină usturoiul tocat fin, sucul de lămâie și un gălbenuș de ou. Acest amestec se bate puternic sau se amestecă într-un aparat electric, în timp ce se adaugă încet ulei până când se îngroașă într-o consistență netedă, cremă sau pastă. Mulți sar peste acest pas și pur și simplu cumpără un borcan comercial cu maioneză preparată.
Îndoite ușor în maioneză sunt câteva ingrediente care se găsesc aproape întotdeauna într-un sos de remoulade de crabi. Acestea includ muștar, unele ierburi și condimente și murături tocate, cum ar fi cornișii dulci și capere. Nu numai ca gust si textura, ci si prin modul in care cele doua sosuri sunt adesea folosite, o remoulada se aseamana foarte mult cu o alta numita sos tartar. Alte ingrediente mai puțin obișnuite, întotdeauna tocate destul de fin, sunt legumele aromatice suplimentare, cum ar fi ceapa verde, și o componentă de condiment puternic, cum ar fi hreanul ras.
Multe țări și regiuni și-au adoptat propriile sosuri remoulade unice. O versiune foarte unică este sosul franco-creol din statul american Louisiana. În mod invariabil, este colorat în roșu din ingrediente precum un sos iute sau piper cayenne măcinat și, în mod corespunzător, este întotdeauna destul de picant. Gustul este posibil prea puternic ca o remoulade de crab; este mai des servit ca acompaniament la creveți.
Locuitorii din Louisiana, precum și din alte regiuni de coastă ale SUA, sunt pasionați de un fel de mâncare american numit crab cake. Este în esență o remouladă de crab. Bucățile de carne de crab sunt amestecate cu pesmet și o alegere de ingrediente tocate. Se formează o dischetă cu ajutorul maionezei sau al unui gălbenuș de ou, apoi se rumenește ușor într-o tigaie. Tortul de crab poate fi acoperit cu o varietate de sosuri creative, dar cel mai comun este o simplă remouladă.