Tocană de vită Crock-Pot este un fel de mâncare consistent care conține bucăți de carne și legume. În majoritatea rețetelor, carnea de vită și legumele sunt tăiate în bucăți mici, asezonate și puse într-un aragaz lent pentru câteva ore. La tocană pot fi adăugate diferite tipuri de lichide pentru a spori aroma, inclusiv vin, bulion și sucul de roșii. Făina sau amidonul de porumb pot fi folosite pentru a îngroșa tocană în timpul gătirii. Tocanita de vită Crock-Pot este o masă de vreme rece și tinde să fie servită mai des în lunile de toamnă și iarnă decât în lunile de primăvară și vară.
Multe rețete de tocană de vită Crock-Pot necesită bucăți de carne dezosate, cum ar fi tocană sau rotundă. Aceste bucăți pot fi achiziționate întregi și tăiate în cuburi de 1 inch (2.54 centimetri). Unele magazine alimentare și măcelarii pot vinde carne de tocană care este pretăiată și destinată utilizării în rețete de tocană de vită. Deși aceste tăieturi pot părea dure la început, timpul lung de gătire ajută la descompunerea proteinelor și a țesuturilor conjunctive din carnea de vită și produce un fel de mâncare fraged și aromat.
Alături de carnea de vită, legumele sunt un alt ingredient cheie într-o tocană de vită Crock-Pot. Rețetele tradiționale tind să necesite ceapă, cartofi, morcovi și țelină, deși unele adaugă și mazăre sau ciuperci. La fel ca carnea de vită, legumele sunt tăiate în bucăți mai mici, de mărimea unei mușcături, pentru a fi mâncate mai ușor odată ce tocana este gata.
Înainte ca toate ingredientele să fie adăugate în Crock-Pot, carnea de vită este de obicei acoperită cu făină și rumenită într-o tigaie. Acest pas ajută la îmbunătățirea texturii finale și a aspectului cărnii de vită și asigură că tocanita se va îngroșa în timpul procesului de gătire. Unele rețete pot necesita, de asemenea, ca ceapa și alte legume să fie gătite ușor înainte de a intra în oală.
Împreună cu carnea de vită și legumele, tocană de vită Crock-Pot trebuie să aibă un fel de lichid în care să se gătească. Unele rețete pot folosi apă sau bulion de vită ca bază pentru tocană, în timp ce altele solicită adăugarea de vin roșu sau suc de roșii pentru a ajuta la adăugarea de aromă preparatului final. Rețetele Crock-Pot pot folosi puțin mai puțin lichid decât rețetele pentru tocane făcute pe plită, deoarece Crock-Pot ajută la etanșarea umidității în timpul procesului de gătit.
Odată ce tocanita de vită Crock-Pot a fost asamblată, este setată să se gătească câteva ore, în funcție de rețetă și setările de temperatură. Cele mai multe rețete sunt gătite timp de patru sau cinci ore la setarea ridicată sau de la opt până la 10 ore la setarea scăzută. După gătire, carnea de vită și legumele trebuie să fie fragede și aromate. Tocana este adesea servită cu niște pâine bună sau peste orez.