Creșterea scoicilor este o întreprindere de acvacultură în care scoicile sunt crescute și recoltate pentru hrană în condiții semicontrolate. Aceste ferme există în multe zone ale lumii și, de obicei, se găsesc în zone în care există golfuri puțin adânci și estuare. Multe specii de scoici sunt crescute, adesea în zone în care apar în mod natural. Creșterea scoicilor poate fi o operațiune simplă de cultivare și recoltare a habitatelor de scoici sau un proces cuprinzător cu incubatoarele și pepinierele de scoici.
Toate scoicile sunt moluște bivalve, dar prezintă o mare diversitate. Ei au fost recoltați pentru hrană de mii de ani, iar popoarele native nord-americane din nord-vestul Pacificului au legende despre primii bărbați care s-au ridicat din scoici pentru a revendica pământul. De la prima istorie înregistrată, bărbații au recoltat scoici peste tot în lume. Creșterea scoicilor este însă o activitate relativ modernă. În forma sa cea mai timpurie, creșterea scoicilor consta în ferme mici care erau întreținute de familii sau indivizi care adesea îngrădeau paturile productive de scoici pentru a ține departe prădătorii.
În prima jumătate a secolului al XX-lea, fermierii de scoici au început să crească scoici pentru a produce noi soiuri de crescut în fermele lor. Aceste tehnici au evoluat în deceniile următoare în procesul folosit de mulți fermieri comerciali de scoici astăzi. Scoicile masculi și femele sunt induși să depună icre în căzi printr-un flux alternant de apă de mare caldă și rece, care simulează mareele de primăvară. Larvele care eclozează din ouăle nou fertilizate sunt ținute în rezervoare speciale până la două săptămâni și hrănite cu o dietă de alge microscopice.
Pe măsură ce larvele de scoici cresc, își pierd capacitatea de a înota și se așează pe fundul rezervoarelor. Ele sunt colectate și mutate în alte rezervoare unde cresc la o dimensiune de aproximativ 0.25 până la 0.5 inchi (8-15 mm). Odată ce ating această dimensiune, aceste scoici „semințe” sunt gata pentru „plantare”. Ele sunt plantate în fundul oceanului în ape de coastă puțin adânci, protejate de garduri, plase. și ecrane de plasă pentru a ține departe prădătorii.
În următorii doi-trei ani, scoicile sunt lăsate să crească până când ajung la dimensiunea pieței. În această perioadă, fermierul de scoici își îngrijește paturile de scoici în același mod în care un fermier terestru își îngrijește câmpurile. Gardurile și plasa de protecție trebuie monitorizate pentru deteriorări și resturi. Paturile noi sunt „plantate” într-o rotație, astfel încât scoicile sunt disponibile pentru recoltare în fiecare an.
Agricultura de scoici în întreaga lume variază oarecum în funcție de regiune și specie, dar ideea de bază rămâne aceeași. Unele specii de scoici sunt adăpostite în cuști pentru protecție, deoarece unele specii trăiesc mai degrabă pe fundul însuși decât sub fundul oceanului. În Micronezia, scoici gigantice, unele ajungând până la 5 picioare (1.4 m) lungime, sunt crescute în lagunele insulelor puțin adânci și sunt protejate de cuști de sârmă acoperită sau bambus.