Punschkrapfen este un produs de patiserie tradițional din Austria. Cunoscut și sub numele de punschkrapferl, este o sărbătoare a culturii austriece din lumea veche și este un simbol național neoficial sub formă de patiserie. În mod tradițional, punschkrapfen conține jeleu de caise și o umplutură generoasă de nuag de ciocolată, iar apoi întregul produs de patiserie este înmuiat în rom sau lichior similar. Producătorul de patiserie acoperă apoi desertul într-o glazură subțire, roz de zahăr și îl taie în pătrate mici. Există o vorbă în Viena că punschkrapfen este o reprezentare a caracterului tipic al unui austriac: roșu afară, maro înăuntru și mereu puțin zdrobit.
Istoria exactă a punschkrapfen este, în cel mai bun caz, incompletă. Există multe legende în jurul originii acestui desert dulce, inclusiv zvonuri despre introducerea lui la austrieci după al doilea asediu turc. Astăzi, turiștii pot găsi punschkrapfen în fiecare patiserie și în aproape fiecare meniu din Austria. În casele de familie austriece, există variații ale rețetei, fiecare cu propria sa întorsătură unică a acestei confecțiuni clasice.
Punschkrapfen este similar cu petit fours, care sunt produse de patiserie franțuzești care seamănă cu prăjiturile mici. Aceste două deserturi sunt atât de asemănătoare, de fapt, încât, dacă o persoană nu mușcă o bucată de punschkrapfen, ar putea fi confundată cu un petit four. O cofetărie similară este o fantezie franțuzească, un produs de patiserie minuscul care este făcut din pandișpan cubulețe și acoperit cu o porție generoasă de cremă de unt. Un patisier îmbracă o fantezie franceză în glazură la fel ca punschkrapfen, astfel încât în exterior seamănă foarte mult unul cu altul.
Buchteln este un alt tip de patiserie austriacă și este o găluște dulce făcută din aluat de drojdie. Bucătarul pregătește acest desert umplându-l cu gem la fel ca punschkrapfen, dar bucătarul coace buchteln cu pastă de semințe de mac sau caș pentru ca desertul să se lipească. Multe deserturi austriece sunt preparate cu un fel de dulceață sau cremă, dar punschkrapfen este poate cel mai cunoscut.