Double ka meetha este un deșert din bucătăria indiană care își are originea în Hyderabad. Este făcută din pâine prăjită crocantă care a fost înmuiată în șofran și sirop de cardamom. De obicei este acoperit cu smântână atunci când este servit. De obicei, este rapid și ușor de făcut și acest lucru îl face un fel de mâncare comun în India și comunitățile indiene din întreaga lume. Desertul pare a fi o versiune indiană a budincii de pâine și este servit la banchete sau ca deliciu de după-amiază.
În ceea ce privește ingredientele, dubla ka meetha tinde să folosească o pâine groasă ca bază. Pâinea se taie fâșii și se prăjește sau se prăjește. Pentru a aroma pâinea, rotunjile sunt mai întâi înmuiate în apă de trandafiri care a fost aromată cu șofran și apoi în sirop de cardamom. Smântâna, untul, zahărul și laptele sunt, de asemenea, necesare pentru a face produsul finit. Double ka meetha este adesea combinată cu nuci precum migdale și nuci caju, dar acest lucru este opțional.
Rețeta de bază rămâne aceeași, dar tipul de pâine folosit poate varia puțin. Cea mai mare variație se referă la nuci. Migdalele și caju alcătuiesc cele mai comune tipuri de nuci folosite în dubla ka meetha, dar pot fi înlocuite cu nuci precum fisticul sau consumate deloc fără nuci. Nucile pot fi completate sau înlocuite cu stafide.
Un dublu ka meetha este, prin natura sa ca desert, nu o masă sănătoasă. Tradiționalul double ka meetha se servește cu smântână deasupra și poate fi servit cald sau rece, dar cel mai bine se servește proaspăt în ziua pregătirii. De asemenea, este posibil să înlocuiți porția de smântână cu un sos de fructe, care este cel mai bine completat cu stafide și nu cu nuci. Este adesea servit la nunți și petreceri, dar este și un răsfăț de după-amiază. În acest din urmă caz, este cel mai bine servit alături de o ceașcă de ceai sau cafea.
Când este servit într-un banchet sau ca parte a unui bufet de petrecere, desertul este adesea servit alături de o serie de alte deserturi tradiționale din Hyderabad. Acestea includ qubani ka meetha, ande ka piyosi, badam ki jihab și dil e firdaus. La astfel de evenimente, există de obicei servicii de catering care sunt mai mult decât capabile să ofere mâncăruri și deserturi indiene de înaltă calitate.