Es teler este o băutură indoneziană de cocktail cu fructe rece, făcută cu un amestec de fructe, avocado și nucă de cocos tânără în lapte și suc răcit. În general, se servește într-un recipient similar cu o ceașcă de înghețată și este adesea consumat cu o lingură sau cu o lingură și paie pentru a aspira partea lichidă a vasului. Utilizarea unor fructe moi și gelatinoase în es teler îl face un fel de mâncare oarecum asemănător cu un jeleu, cu un lichid fructat dulce, de băut, care înconjoară jeleul și gheața. Es Teler este servit în mod popular la o franciză de fast-food indoneziană, dar acum poate fi găsit în mai multe țări.
Cocktailul este făcut prin combinarea fâșiilor subțiri de fruct de jac și nucă de cocos tânără cu cuburi de avocado, cuburi de gel de nucă de cocos și fructe attap. Fructul se așează într-o baie de sirop de cocos tânăr și niște suc de fructe care este răcit cu gheață pisată și îndulcit cu lapte condensat după gust. De obicei, această băutură este făcută acasă cu fructe conservate, dar unele magazine își reclamă es teler ca având fructe proaspete în el.
Jackfruit este un fruct mediu spre mare, cu pulpă care poate varia ca textură de la cremă la banană. Deși aroma fructului de iac poate fi comparată cu o banană verde, unele soiuri de fructe de iac atenuează un miros în timpul coacerii, pe care unii îl consideră neplăcut ca carnea putrezită. Unele culturi consideră acest miros plăcut, iar fructul o delicatesă, în timp ce altele consideră că planta care poartă fructul este o specie invazivă.
Fructul Atap este sămânța dulce, gelatinoasă a palmierului Atap, cunoscută și sub numele de palmier Nipah. Acest fruct este adesea conservat în suc. Nucă de cocos tânără este fructul palmierului de nucă de cocos care a fost recoltat înainte de a se întări în fructul fibros cunoscut în mod obișnuit sub numele de nucă de cocos. Fructul este moale, deoarece apa de nucă de cocos care umple de obicei centrul unei nuci de cocos nu s-a separat încă de carnea de nucă de cocos, ceea ce face ca fructele de nucă de cocos să fie mai moi.
Nuca de cocos tânără poate diferi, în funcție de cât de tânără era nuca de cocos când a fost cules. Es teler folosește de obicei nucă de cocos tânără care s-a solidificat ușor în ceva numit nucă de cocos fragedă. Un tip și mai tânăr de nucă de cocos care este cules și consumat atunci când verde dă o pulpă moale, dulce și gelatinoasă numită adesea jeleu de cocos.
Es teler este băutura pe baza căreia a fost construită afacerea marelui lanț de fast-food Es Teler 77™. Băutura a fost inventată de Murniati Widjaja, care a câștigat un concurs pentru a crea o băutură națională pentru Indonezia. După ce a câștigat concursul, Murniati Widjaja și soțul ei au deschis o afacere pentru a servi băutura. Micul startup a devenit în cele din urmă un mare lanț internațional de francize care servește multe băuturi și gustări.