Fasolada este o supă tradițională grecească care este făcută în principal cu fasole marine uscată sau fasole. Fasolea se pune la macerat peste noapte apoi se fierbe a doua zi pana se inmoaie. Celelalte ingrediente ale felului de mâncare sunt țelina, ceapa, roșia rasă și uleiul de măsline care, combinat cu bulionul gros de fasole, face o supă bogată. Supa este adesea denumită felul de mâncare național al Greciei și este populară la mulți greci, deoarece este gustoasă, hrănitoare și vegetariană. Dieta tipică grecească, și dieta cretană în special, încorporează multe feluri de mâncare fără carne pe bază de leguminoase, numite și leguminoase, dintre care fasolada este centrală.
Grecii antici au dedicat o zi întreagă sărbătoririi fasoladei, așa că felul de mâncare este unul cu o istorie lungă în Grecia, dar este popular și în alte țări precum Cipru, Turcia și Egipt. Plină de nutrienți precum proteine, fier, fibre, magneziu și potasiu, este o parte importantă a postului care are loc în timpul anului, cum ar fi perioada Postului Mare. Cu toate acestea, nu este nevoie de un motiv anume pentru a o consuma și multe gospodării îl consumă o dată la una sau două săptămâni. Se știe că adepții unei diete tipice mediteraneene trăiesc mai mult și rămân mai sănătoși, în primul rând datorită bogăției de leguminoase și legume și rarității preparatelor din carne.
Un alt avantaj al fasoladei este că este o supă de leguminoase foarte ieftină de făcut. Deși este un acompaniament ideal pentru sardine, poate fi păstrat și simplu și mâncat cu pâine crustă, măsline și brânză feta. Cunoscute sub numele de carnea săracilor, legumele au fost pilonul de bază al celor afectați de sărăcie timp de decenii. Consumând cantități mari din acest tip de hrană, săracii din Evul Mediu trăiau mai mult și au devenit mai puternici decât mulți dintre compatrioții lor bogați, mâncatori de carne, ale căror diete bogate erau adesea lipsite de legume.
Fasolea care alcătuiește fasolada este bogată în antioxidanți care sunt importanți în protecția celulelor împotriva efectelor radicalilor liberi. Alte tipuri de supă grecească pe bază de leguminoase includ revithia, făcută cu năut și fakes care este o supă de linte. Fasolea, sau koukia, a fost, de asemenea, populară printre greci din cele mai vechi timpuri. Accentul pus pe aceste tipuri de alimente este motivul pentru care dieta tradițională cretană este considerată una dintre cele mai sănătoase din lume și este o gospodărie rară în care fasolada nu este o caracteristică obișnuită.