Fattoush, adică pâine umezită sau mărunțită în arabă, este o salată libaneză servită cu pâine pita prăjită. O masă sănătoasă, fattoush include un sos de salată simplu, de obicei făcut în casă, pe bază de ulei și o varietate de legume tocate. Se spune că această salată este un fel de mâncare deosebit de bun pentru lunile cu vreme caldă.
Deși fattoush este făcut în mod tradițional cu pâine pita, poate fi făcut și cu alte tipuri de pâine. Pâinea franceză, albă și italiană sunt toate opțiuni. Indiferent de tipul de pâine, trebuie să fie întotdeauna tăiată în bucăți mici și prăjită. Odată tăiate, bucățile de pita sunt de obicei așezate pe o foaie de prăjituri și lăsate să se coacă în cuptor până devin crocante. Ele pot fi mai întâi periate cu ulei de măsline pentru a ajuta la prevenirea arsurilor.
Salata romana este folosita cel mai des in fattoush. Totuși, poate fi folosită și salată verde iceberg. În plus, frunzele proaspete de spanac pot fi combinate cu salata verde pentru mai multă varietate de legume verzi sau pot fi folosite în loc de salată.
Roșiile, ardeii verzi și castraveții sunt o bază pentru această salată. De obicei se adaugă pătrunjel și frunze de mentă. Aproape orice legumă poate fi pusă în fattoush, dar ceapa și ceapa verde sau roșie sunt cele mai frecvente adaosuri. De asemenea, pot fi incluse măsline, năut și ridichi.
Dressingul se poate face pur și simplu combinând uleiul de măsline extravirgin și suc de lămâie. Adesea, totuși, dressingul include sumac, un condiment acru din Orientul Mijlociu făcut din fructe de pădure. Sumac este adesea dificil de găsit în magazinele alimentare, dar poate fi găsit de obicei online și în magazinele specializate. Dacă sumacul nu este disponibil, usturoiul poate fi adăugat la dressing. Unele rețete pot adăuga atât usturoi, cât și sumac la dressing.
Deși ocazional este încălzit în timpul preparării, pansamentul se amestecă de obicei fără căldură. Ingredientele se toarnă împreună într-un bol și se amestecă sau se amestecă împreună. Sare și piper, după gust, sunt deseori incluse.
Pentru a face fattoush, legumele sunt mai întâi tocate în timp ce pâinea se prăjește. De asemenea, pătrunjelul și frunzele de mentă trebuie îndepărtate de pe tulpini. Apoi pâinea și legumele tăiate se combină într-un castron de servire și se amestecă cu dressingul pregătit.
Unele rețete netradiționale sugerează servirea imediată a fattoush-ului, dar salata completată este de obicei lăsată să stea între 15 minute și o oră pentru a permite sosului să se înmoaie în pâine. Nu trebuie să fie refrigerat în acest timp. Pansamentul trebuie aplicat generos, deoarece este conceput pentru a înmuia pâinea.