Feta marinată este un fel de brânză care a fost preparată prin scufundarea acesteia într-un amestec lichid numit marinadă. Marinarea alimentelor îi permite să absoarbă diferitele arome ale ingredientelor care sunt puse în marinadă. Unele brânzeturi sunt procesate frecvent în acest fel datorită aromei blânde și texturii poroase.
Brânza Feta este un tip specific de brânză de capră care are o textură sfărâmicioasă și este adesea vândută în blocuri solide, dar ușoare. Această brânză albă este asociată cu culturi grecești sau mediteraneene similare. Când este marinat în saramură, poate fi uneori excesiv de sărat, dar alte soiuri de feta sunt blânde și pot absorbi destul de bine aromele unei marinate.
Ca brânză solidă, feta este adesea marinată în ulei de măsline sau alt tip de ulei. Produsele de cea mai bună calitate folosesc ulei de măsline extravirgin proaspăt sau alte tipuri de uleiuri vegetale sau de nuci pure, nealterate. Bucătarii pun alte ingrediente aromatice în ulei și lasă brânza să se odihnească în amestec timp de câteva ore sau chiar câteva zile.
În afară de ulei, alte lichide mai aromate pot fi incluse în procesul de preparare a fetei marinate. Oțetul este un ingredient comun, unde rezultatul poate include aroma puternică ușor amară a unui anumit oțet de vin roșu sau a unui alt soi. Pot fi adăugate și alte tipuri de sos lichid.
Deși unii bucătari recomandă să nu folosească usturoiul pentru marinarea fetei, acesta este totuși un ingredient comun pentru acest tip de preparat. Bucătarii pot decoji căței de usturoi și îi pot tăia în jumătate, pot tăia usturoiul în felii sau toca usturoiul pentru includerea în marinadă. Se pot adăuga și alte tipuri de ceapă, cum ar fi ceapa de primăvară sau plante similare.
Pe lângă cele de mai sus, ierburile sunt un ingredient comun pentru prepararea fetei marinate. O plantă comună pentru acest tip de amestec este rozmarinul; pot fi adăugate și alte ierburi precum timpul sau oregano. Bucătarii ar putea adăuga, de asemenea, boabe de piper întregi sau zdrobite pentru o aromă care este familiară multor audiențe occidentale. Frunzele întregi de dafin pot adăuga și mai multă aromă amestecului.
Feta marinată poate fi vândută în recipiente simple deschise sau în folie de plastic sigilată. Diverse produse feta marinate sunt vândute ca blocuri întregi sau sub formă de fulgi mărunțiți. Producătorii și comercianții cu amănuntul comercializează adesea aceste produse pentru utilizări specifice în salate, alimente grecești sau alte rețete.