Fondue cu fructe de mare este un tip de fondue cu ulei care folosește fructe de mare în loc de alte cărnuri. Un mod unic de a găti, fondue permite mesenilor să-și gătească mâncarea la masă în oale speciale, așa că este adesea o experiență de luat masa socială. Fondue de fructe de mare poate folosi orice tip de fructe de mare și poate include și selecții de legume. Deși unele restaurante oferă fondue, de obicei este o activitate acasă.
Pentru a face orice tip de fondue, este necesar un vas pentru fondue. Așezate de obicei direct pe o masă, oalele pentru fondue sunt adesea metalice și vin cu un suport care le permite să stea deasupra unei flacăre mici care le încălzește conținutul. Deși fondue poate fi pe bază de ciocolată sau brânză, fondue de fructe de mare este în general făcută cu ulei.
Uleiul de gătit este turnat în vasul pentru fondue, umplându-l cam la jumătate. Se încălzește apoi. Uneori, oala poate fi pusă pe aragaz pentru a se încălzi și apoi transferată pe suport după ce uleiul atinge temperatura corectă. De obicei, totuși, uleiul este încălzit direct pe suportul pentru fondue, lângă flacăra de dedesubt.
Deși fondue cu fructe de mare poate consta dintr-un singur tip de fructe de mare – cel mai adesea creveți -, în general, conține o varietate de fructe de mare. Poate fi inclusă o selecție de pește, cum ar fi halibut, somon sau pește-spadă, la fel ca și calmarul. Ocazional, homarul sau crabul pot fi o selecție. Creveții sunt întotdeauna curățați și devenați, iar peștele este tăiat în bucăți de mărimea unei mușcături.
Cinesii selectează alimentele pe care le doresc și pun o bucată din mâncarea selectată pe o furculiță specială pentru fondue, o frigărui de metal lungă cu două sau trei dinte, cu mâner. Apoi pun fructele de mare frigaruite in ulei si lasa sa se gateasca. Când este gata, mâncarea este îndepărtată din ulei și așezată pe farfuria unui individ, unde poate fi mâncată cu o furculiță normală.
Legumele pot fi incluse cu fructele de mare pentru gătit. Ceapa verde și varza sunt ambele sugerate. Fondue de fructe de mare poate fi servit și cu o salată secundară sau cu orez.
Ocazional se poate folosi o fondue de brânză. Fonduurile de brânză includ brânză topită amestecată cu lapte și, uneori, supă sau alte condimente. Pâinea este un plus popular pentru gătit atunci când se prepară fondue de fructe de mare cu sos de brânză.
Sosurile de scufundare sunt de obicei incluse și cu fondue de fructe de mare. Sosurile de hrean sau usturoi, sosul wasabi și sosurile tartar sau cocktail sunt toate tipurile comune pentru acest tip de fondue. Este întotdeauna recomandată furnizarea unei varietăți de sos, mai ales atunci când selecția de fructe de mare este variată.