Semințele din interiorul unui dovleac sunt absolut comestibile. Semințele de nuc sunt comparabile cu semințele de dovleac prin faptul că sunt de obicei recoltate din carne, curățate și prăjite înainte de a fi mâncate. Consumul de semințe de nuc este o modalitate excelentă de a reduce risipa în bucătărie, în timp ce faceți o gustare rapidă și sănătoasă.
Dovleceii de iarnă, cum ar fi butternut sau dovleceii, au cavități destul de mari în interior care dețin numeroase semințe. În timp ce cavitatea și numărul de semințe în dovleceii nu sunt în general la fel de mari ca la dovleci, randamentul este de obicei suficient de semnificativ pentru a justifica timpul petrecut cu curățarea și prăjirea semințelor. Pentru a ajunge la semințe, tăiați pur și simplu baza și capătul tulpinii dovleacului pentru a crea o suprafață solidă. Tăiați dovleceii în jumătate pe lungime, apoi scoateți semințele și membranele din cavitate cu o lingură și puneți-le într-un vas cu apă.
Înmuierea semințelor în apă ajută la îndepărtarea oricăror pulpe sau membrane care sunt lipite de ele. După înmuiere, treceți semințele de nuc butternuc sub apă și îndepărtați carnea sau membranele rămase. Apoi, uscați semințele punându-le într-un singur strat peste niște prosoape de hârtie până când lichidul în exces dispare.
În acest moment, semințele de nuc sunt gata din punct de vedere tehnic pentru a fi mâncate. Semințele pot fi consumate crude și, de fapt, susținătorii dietelor crude le mănâncă de obicei în acest fel. Unii oameni, totuși, pot găsi semințele grele și greu de mestecat sau digerat în stare crudă.
Prăjirea semințelor de nuc este unul dintre cele mai comune preparate. Semințele curățate sunt acoperite cu ulei de gătit și orice număr de condimente posibile, așezate într-un singur strat pe o tavă de foaie și prăjite la cuptor. Semințele se termină de prăjit când sunt aurii și emană o aromă puternică de nuci. Alternativ, semințele de nuc pot fi prăjite uscat într-o tigaie pe aragaz. Pur și simplu dați o tigaie uscată la foc mediu și adăugați semințele de nuc, amestecând frecvent până când sunt prăjite.
Consumul de semințe de nuc este o modalitate bună de a introduce fibre și proteine în dietă. O uncie (28 g) de semințe de nuc este aproximativ 150 de calorii înainte de a adăuga uleiuri sau condimente. Aceeași porție conține 7 g de proteine și 13 g de grăsimi sănătoase pentru inimă. Semințele pot fi consumate simple ca o gustare, presărate peste verdeață ca topping de salată crocantă sau adăugate la cereale sau granola. În plus, semințele de nuc pot fi încorporate în caserole, preparate cu orez sau cereale sau umpluturi.