Friptura Salisbury este un fel de mâncare din carne făcută prin amestecarea cărnii de vită macră tocată cu mai multe ingrediente înainte de a o modela într-o chiflă și de a o găti. De la distanță, arată ca o friptură întreagă, deși asemănarea este mai puțin evidentă la distanță apropiată. Acest fel de mâncare este servit în mod tradițional cu sos și este o ofertă comună în instituții și mese ambalate, datorită costului relativ scăzut al acestui fel de mâncare în comparație cu preparatele din carne. De asemenea, este posibil să faci friptură Salisbury de la zero acasă, iar unele restaurante o oferă, ridicând-o ocazional la o ofertă gourmet.
Pe lângă carnea de vită, friptura tradițională Salisbury include ouă, ceapă, lapte și pesmet, amestecate și presate într-o chiflă. Prăjitura poate fi prăjită, prăjită sau coptă, în funcție de gustul bucătarului. Pentru sosul însoțitor, tigaia poate fi deglazută sau bucătarul poate folosi sos dintr-un alt proiect de gătit, iar ingrediente precum ceapa sau ciupercile la grătar pot fi adăugate ca garnitură. Pătrunjelul și alte garnituri verzi nu sunt, de asemenea, nemaiauzite.
Acest fel de mâncare este uneori denumit friptură de hamburger. A fost popularizat în secolele al XIX-lea și al XX-lea ca o modalitate ieftină de a adăuga proteine la o masă, deoarece carnea de vită folosită este de obicei de calitate scăzută, iar amestecul de ingrediente întinde carnea. Numele este o referire la James Henry Salisbury, un medic american care a promovat consumul de carne de vită pentru menținerea sănătății generale. Până prin anii 19 în America, friptura Salisbury era o ofertă frecventă la masă.
În funcție de modul în care este preparată, friptura Salisbury poate fi umedă, aromată și fragedă, sau întărită și uscată. Oamenii care au însoțit această mâncare doar într-un cadru instituțional sunt uneori surprinși să afle că poate fi destul de interesant atunci când este pregătit de un bucătar competent cu ingrediente de înaltă calitate, mai ales dacă bucătarul se joacă cu rețeta de bază pentru a adăuga arome interesante.
Friptura Salisbury se găsește cel mai frecvent în Statele Unite, țara sa de origine. De asemenea, este servit în Japonia, unde poate fi ușurat considerabil cu ajutorul pesmeturilor de panko, mai degrabă decât pesmeturilor mai grele în stil american și cu ajutorul cărnii de vită de calitate foarte bună. Unii bucătari japonezi au ridicat acest fel de mâncare la o formă de artă, făcând de rușine versiunile americane.