Fromage fort este un fel de brânză franceză tartinată făcută din diferite tipuri de brânză și amestecată cu alte ingrediente. În multe versiuni tradiționale ale acestui fel de mâncare, brânza care este folosită este lăsată peste bucăți sau capete ale diferitelor tipuri de brânză. Bucătarii le amestecă cu vin sau bulion, precum și cu usturoi și ierburi, pentru un tartinat texturat, cu o aromă unică.
Numele felului de mâncare, fromage fort, este tradus din franceză ca „brânză tare”. Acest fel de mâncare este așa-numit pentru aromele puternice create prin amestecarea brânzeturilor puternic aromate cu vin și alte elemente. Bucătarii pot alege sau nu să îmbătrânească tartina pentru a-i schimba aroma.
Brânzeturile care sunt utilizate în mod obișnuit pentru fromage fort includ brânzeturile moi precum camembert și brie, precum și brânzeturile mai tari, cum ar fi parmezanul sau elvețianul. Se poate folosi și brânză de capră sau chevre. Aproape orice brânză va servi ca ingredient pentru fromage fort, unde tartina rezultată este o modalitate bună de a folosi bucățile rămase de brânză.
În esență, fromage fort este un mijloc de a evita irosirea brânzei care a fost cumpărată inițial pentru un alt scop. De exemplu, cineva ar putea avea o sărbătoare de tip „vin și brânză” în casa sa sau într-un alt loc. Restul de brânză de la acest eveniment poate fi folosit pentru a face fromage fort. În cazul în care achiziția pentru eveniment include soiuri de vin alb, care sunt utile în rețetele pentru acest fel de mâncare, acestea pot fi și ele utilizate.
Alte ingrediente adaugă, de asemenea, aromă acestui fel de mâncare. Unii bucătari adaugă merișoare sau alte tipuri de fructe uscate. Alții pot folosi bulion de pui sau bulion de legume; un bulion de legume este în general mai util pentru a face vasul mai puțin perisabil. În plus față de aceste ingrediente, unii alți bucătari pot folosi berea pentru a face fromage fort, deoarece băutura preparată adaugă o aromă deosebită, care este atrăgătoare pentru mulți.
Deși are un nume distinct exotic, fromage fort nu este extrem de diferit de alte produse tartinabile de brânză cunoscute sub diferite nume în alte părți ale lumii. În unele societăți vorbitoare de engleză, tartina de brânză este adesea servită sub forma unei „bile de brânză” sau „bușten de brânză”. Ingredientele pentru aceste prezentări sunt foarte asemănătoare cu cele menționate mai sus. Alte societăți, cum ar fi comunitățile est-europene, au, de asemenea, propriile versiuni de brânză tartinată ca parte a bucătăriei locale.