Fromage frais este un tip francez de brânză albă, de obicei făcută cu lapte degresat, cu o varietate de texturi în funcție de modul în care a fost produs și este adesea folosit în combinație cu alte ingrediente, cum ar fi condimentele sărate sau fructele de pădure dulci. Brânza în sine are puțină sau deloc aromă, ceea ce o face un mediu ideal pentru a prezenta ingrediente mai aromate. Poate fi folosit într-un număr de rețete diferite, adesea într-o capacitate similară cu smântâna sau smântâna, sau servit singur. Fromage frais poate fi destul de dificil de găsit în regiunile din afara Franței, deși vânzătorii de produse alimentare de specialitate vor transporta uneori produsul.
În franceză, fromage frais înseamnă literal „brânză proaspătă”, deși uneori se folosește și fromage blanc și înseamnă pur și simplu „brânză albă”. Deseori făcută din lapte degresat, poate avea foarte puțină grăsime, dar tinde să aibă și foarte puțină aromă. Unii producători adaugă un pic de smântână la brânză pentru a face o brânză mai bogată și mai consistentă. Brânza în sine poate fi destul de delicată și, dacă se adaugă într-un vas de gătit, trebuie adăugată în vas de pe foc, amestecată pentru a se combina bine și apoi readusă la căldură. Căldura directă în timpul adăugării de fromage frais poate face ca brânza să se coaguleze rapid înainte de a fi încorporată corect în farfurie.
Fromage frais poate fi folosit în moduri similare cu smântâna, smântâna sau chiar crema de brânză, în funcție de consistența brânzei și de aplicare. Unele tipuri de fromage frais sunt cremoase, dar destul de subțiri, cu o consistență lejeră undeva între smântână groasă și smântână. Acest tip de brânză este adesea adăugat la feluri de mâncare pentru a îngroșa sosurile și a le face mai bogate și mai cremoase. Alte soiuri pot fi făcute mai tari și pot semăna mai mult cu cremă de brânză ca consistență și textură, deși nu ca aromă.
Acest tip de fromage frais este adesea folosit ca aperitiv sau desert și combinat cu alte ingrediente pentru o mai mare aromă. Un aperitiv savuros poate fi preparat cu ușurință prin combinarea brânzei cu unele ierburi și condimente, cum ar fi rozmarinul, cimbru, oregano și usturoi. Acest lucru poate fi apoi răspândit pe biscuiți sau orice alt mijloc similar de serviciu de brânză. De asemenea, este adesea servit ca desert, de obicei combinat cu fructe de pădure proaspete și un sos de fructe de pădure pentru a oferi un mediu bogat și cremos pentru dulceața fructelor de pădure. Fromage blanc au miel este un desert servit în mod obișnuit în care fromage frais este stropit cu miere.