Furikake este un condiment japonez care este folosit pentru a asezona orezul într-o serie de preparate japoneze. Este un condiment uscat care este format din sare, zahăr, alge uscate și tocate, semințe de susan și bucăți foarte mici de pește uscat. Cele mai predominante arome în furikake sunt de obicei peștele și algele marine. Există o serie de variații ale acestei rețete care aduc alte ingrediente din mare pentru a spori aroma de pește în condiment. De exemplu, unele amestecuri de furikake încorporează katsuobushi, care este un fel de ton uscat care este ras în fulgi.
Acest condiment a fost descris ca fiind sarea și piperul Japoniei. Este obișnuit să găsiți furikake în bucătăriile casnice japoneze, precum și pe mesele restaurantelor japoneze. Este mai puțin comun în Occident, dar poate fi găsit în magazinele asiatice și în unele magazine alimentare care au o secțiune de alimente etnice bine aprovizionate. Pentru cei care sunt interesați să folosească furikake în gătit acasă, dar nu găsesc un retailer din apropiere care să-l vândă, condimentul poate fi comandat de la diverși retaileri online. Furikake este sigur de expediat, deoarece este un condiment uscat cu o durată de valabilitate relativ lungă.
Există multe utilizări pentru furkikake în bucătăria japoneză, dar una dintre cele mai comune este ca topping pentru onigiri, care sunt bile de orez care sunt umplute cu umpluturi sărate sau murate și apoi învelite în alge marine. De asemenea, este obișnuit ca furikake să fie folosit în chirashi, care este un fel de mâncare de pește crud stratificat deasupra orezului sushi. Furikake este adesea presărat deasupra orezului înainte de a adăuga peștele. Condimentul este, de asemenea, folosit frecvent pentru a asezona orezul care este pur și simplu servit ca garnitură.
Furikake poate fi păstrat într-un vas care seamănă foarte mult cu o pivniță de sare ca mărime și formă. Când este păstrat în această formă, vasul care îl ține are de obicei un capac pentru a păstra condimentul proaspăt și pentru a-l proteja de umiditate. Pentru a servi condimentul din acest tip de recipient se foloseste o lingura sau o spatula foarte mica. Acest ustensil este foarte asemănător cu lingurile de sare care sunt folosite pentru a culege sarea dintr-o pivniță de sare.