Sarea de usturoi este considerată un condiment sau un amestec de ierburi și condimente. Conține usturoi crescut în pudră, sare obișnuită de masă și un ingredient pentru a împiedica amestecul să se aglomereze, numit de obicei umectant. Umectanții obișnuiți din sarea de usturoi includ silicatul de calciu și, ocazional, veți găsi sarea împreună cu alte câteva ierburi precum pătrunjelul sau ca parte a unui amestec de condimente pentru grătar. Veți găsi cu ușurință sarea de usturoi în majoritatea magazinelor alimentare, în secțiunea de condimente sau condimente a magazinului.
Această sare este un mare beneficiu pentru bucătari, deoarece permite multă aromă fără a conferi volum sau greutate suplimentar mâncărurilor. De exemplu, puteți folosi sare de usturoi în hamburger sau amestec de cârnați de casă pentru o aromă suplimentară. Puteți să o presărați în umplutură, să o adăugați la tocane sau supe sau să puneți puțin floricele de porumb. Deoarece conține sare de masă, nu are un conținut tocmai scăzut de sodiu și trebuie cântărit cu atenție. Dacă doriți un gust de usturoi fără sare suplimentară, căutați în schimb pudra de usturoi, care este făcută din usturoi uscat, măcinat fin, sau puteți folosi sticle cu pulverizare de suc de usturoi.
O altă problemă pe care ar trebui să o luați în considerare atunci când utilizați acest condiment este modul în care acest lucru ar putea necesita modificări în rețete. Un sfert de linguriță (9 g) de sare de usturoi conține 240 de miligrame de sodiu. Aceasta reprezintă 10% din doza zilnică recomandată din SUA (USRDA) de sodiu și poate cuprinde o pondere mai mare pentru cei care urmează diete cu sodiu redus. Sarea de masă în aceeași cantitate este de 590 de miligrame de sodiu. În esență, sarea de usturoi este aproximativ jumătate de sare de masă. Dacă folosiți sare de usturoi într-un vas, ar trebui să reduceți sare suplimentară în rețetă pentru a reflecta această schimbare sau puteți ajunge cu ușurință la mâncăruri mult prea sărate și nu prea bune pentru dvs.
Pe de altă parte, dacă folosiți sodiu pentru a adăuga aromă unui fel de mâncare, o sare care este jumătate de usturoi poate fi o alternativă excelentă, deoarece veți avea în continuare multă aromă, dar mai puțin conținut de sodiu. De exemplu, dacă aromăți floricelele de porumb cu o jumătate de linguriță (18 g) de sare de usturoi, obțineți 480 de miligrame de sodiu și consumați doar 20% din USRDA pentru sodiu. Prin urmare, poate fi un condiment grozav de folosit atunci când doriți să reduceți sodiul în dieta dvs., deoarece cu siguranță nu veți rata aroma.
Ar trebui să citiți cu atenție etichetele acestui condiment, deoarece unele variante conțin MSG, la care mulți oameni sunt sensibili. Dacă sunteți îngrijorat de conservanții din acest condiment, luați în considerare cumpărarea de soiuri organice, care tind să conțină mai mulți umectanți pe bază naturală. Versiunile organice sau obișnuite pot dura mult timp și pot fi o modalitate excelentă de a face rețete și de a adăuga un plus de aromă.