Gătitul în vase de lut este tehnica străveche de gătire a alimentelor în vase de lut nesmărțuite. Această artă de a găti oale de lut se întinde încă din epoca romană și a fost folosită în multe culturi diferite. În anii 1970, a avut loc o renaștere a gătitului cu lut, iar astăzi a devenit din ce în ce mai popular pe măsură ce oamenii caută moduri diferite de a găti mâncarea.
Înainte de a începe să gătiți într-o oală de lut, trebuie întotdeauna să o înmuiați timp de cel puțin 15 minute. Argila este un material poros. La gătit oala de lut, oala este saturată cu apă și încălzită într-un cuptor, astfel încât aburul să se evapore încet din pori. Pe măsură ce mâncarea se gătește în interiorul vasului de lut, se eliberează sucuri, iar mâncarea începe să se gătească în propriile sale sucuri. Sucurile sunt sigilate în interiorul oalei până când se usucă complet, moment în care mâncarea este gătită și gata de mâncare.
Nu este necesar să se adauge uleiuri la gătit în oală de lut. În consecință, alimentele gătite într-o oală de lut pot fi mai sănătoase decât alimentele gătite folosind metode mai tradiționale, cum ar fi prăjirea sau sotarea. De asemenea, niciunul dintre nutrienții alimentelor nu se pierd la gătirea în oală de lut, spre deosebire de alimentele care sunt fierte în apă.
Deoarece căldura se pierde din cauza evaporării apei, gătirea în oală de lut necesită o temperatură mai mare a cuptorului, de obicei cu aproximativ 50°C (90°F) mai mare. De asemenea, necesită aproximativ 15 până la 20 de minute timp de gătit suplimentar decât metodele tradiționale care folosesc căldură uscată. Oalele de lut nu trebuie puse niciodată într-un cuptor încins, altfel se pot crăpa. Puneti intotdeauna vasul in cuptorul rece si apoi incalziti pana se atinge temperatura dorita.
Când scoateți vasul de lut din cuptor, așezați-l întotdeauna pe un prosop sau pe un suport de gătit, mai degrabă decât pe o suprafață rece. Dacă nu faceți acest lucru, schimbarea bruscă de temperatură poate provoca crăparea vasului. Vasele de lut sunt foarte ușor de curățat. După ce mâncarea a fost îndepărtată, lăsați oala să se răcească și înmuiați-o în apă pentru câteva minute. Stropiți interiorul oalei cu sare și apoi spălați-l cu o perie sau un tampon. Apoi pur și simplu lăsați vasul să se scurgă până se usucă.
Ghivecele de lut sunt cadouri excelente și există multe tipuri diferite de ghivece disponibile, care încorporează modele din culturi din întreaga lume. Rețetele sunt ușor de urmat și abundente. Odată ce ați gustat diferența pe care o poate face gătitul cu lut, este posibil să nu doriți să reveniți la metodele tradiționale.