Gemelli este un fel de paste care sunt făcute din bucăți scurte de paste care au formă, pe plan orizontal, ca litera „s”. Aceste paste sunt apoi răsucite, creând un efect vizual al două tuburi de paste care sunt răsucite împreună. Acest efect vizual, totuși, este o iluzie, deoarece gemelli este făcut doar dintr-o singură bucată de paste. De fapt, gemelli arată atât de mult ca două tuburi răsucite împreună, încât numele său este derivat din cuvântul italian pentru „gemeni”.
Există o serie de moduri în care gemelli poate fi folosit la gătit. Poate fi încorporat în caserole sau îmbrăcat cu sosuri tradiționale italiene pentru paste, cum ar fi sosul Alfredo, sosul marinara sau chiar pesto. Se poate amesteca si cu legume pentru o pasta primavera. Cuplarea diferitelor forme de paste cu sosuri se bazează parțial pe tradiție și parțial pe preferințele personale. Sosul Alfredo, de exemplu, este adesea servit cu fettucini. Macaroane cu cot este de obicei folosit în macaroanele și brânză preferate americane.
În funcție de preferințele personale, tradiția poate fi ignorată într-un mod care ar putea încălca cele mai serioase reguli urmate de bucătarii care gătesc în mod regulat cu paste. Gemelli pot fi serviți în loc de macaroane cu cot în macaroane și brânză. Forma pastelor se pretează bine pentru o serie de sosuri, inclusiv sosuri mai subțiri, cum ar fi marinarele de casă. Gemelli este, de asemenea, folosit uneori în supe. Când gemelli este folosit în supe, este important să folosiți pastele într-o manieră care să împiedice tăițeii să devină prea moi înainte de a fi serviți.
Unii oameni le place să folosească gemelli în salatele de paste. Aceste salate pot fi făcute în principal cu paste și o cantitate mică de legume sau pot fi folosite ca un fel de garnitură deasupra legumelor. În aceste cazuri, gemelli este folosit într-un mod similar cu modul în care crutoanele sunt folosite pentru a acoperi salatele și sunt adesea cuplate cu alte garnituri, cum ar fi brânză tocată, roșii cherry feliate și ceapă roșie tăiată cubulețe. Când pastele de orice fel, inclusiv gemelli, sunt servite într-o salată, indiferent dacă pastele sunt ingredientul cheie sau doar unul dintre multe ingrediente, pastele sunt aproape întotdeauna gătite, scurse și răcite înainte de a fi cuplate cu celelalte ingrediente.