Versatilitatea ardeiului verde și ușurința de cultivare îl fac o alegere perenă pentru gătit acasă și conserve în întreaga lume. Combinarea ardeiului verde tocat cu condimente și legume sărate selecționate produce gustul de ardei verde. Se poate bucura de o abundență sezonieră de ardei verzi preparând loturi de condiment cu ardei verzi pentru utilizare imediată și conserve pentru mai târziu. Rețetele pe care tinde să le găsești în cărțile de bucate variază în funcție de țară și regiune.
Pentru a face un gust simplu de ardei verde, este nevoie doar de spălarea și sămânțarea ardeiului verde și combinarea acestora cu ceapă tăiată cubulețe. Ambele legume au suficientă apă în ele pentru ca amestecarea lor să fie relativ ușoară. Savoarea strălucitoare a ardeilor verzi și dulceața cepei produc un condiment ușor aromat, potrivit pentru servire pe alimente sau ca garnitură.
Bucătarii care au un palat mai aventuros au creat variații ale rețetei de bază pentru gust. În funcție de sursă, rețetele de condiment cu ardei verde pot include usturoi, roșii și ierburi precum busuiocul. Uleiul de măsline apare în rețetele de inspirație mediteraneană atât pentru gust crud, cât și gătit.
Adăugarea de țelină tocată mărește textura crocantă și face gustul ușor sărat. Încorporarea ardeiului iute tăiat cubulețe sau ardei banane blând produce o savoare iute, picante. Oțetul, folosit în mod obișnuit în condimentele cu legume murate, adaugă un strat de acidulare profilului gustului, rezultând ceva asemănător cu gustul murat. Când se folosește oțet într-o rețetă de gust, de multe ori este necesar să se echilibreze caracterul acid al oțetului prin adăugarea de zahăr.
Pentru a face condiment pentru utilizare ulterioară, trebuie să asamblați ingredientele pentru condiția de ardei verde pentru o rețetă standard sau preferată și apoi să gătiți amestecul înainte de depozitare. Rețetele de conserve combină adesea ardeiul verde cu zahăr, oțet, ceapă și condimente precum usturoiul. Aceste rețete sugerează că se gătesc ingredientele principale în apă împreună cu un plic de condimente pentru murat. Când amestecul de condiment s-a gătit pentru perioada de timp sugerată de rețetă, se scoate plicul și se pune condimentul în borcane de conserve pentru a le sigila.
Bucătarii de casă care fac gustări cu ardei verde au opțiunea de a păstra ingredientele gătite ale rețetei cu produse gelatinoase vândute în mod obișnuit pentru a face jeleu. Această metodă de conservare este similară cu conservarea obișnuită, dar se adaugă pudră de pectină la gustul de ardei verde împreună cu cantitatea necesară de lichid. Produsul finit este un gust savuros suspendat în amestecul de gelatină. Ca și în cazul conservelor obișnuite, trebuie să urmați cu atenție instrucțiunile și să folosiți echipamentul adecvat pentru a produce savura de ardei verde în siguranță, folosind această tehnică.