Biscotti cu alune sunt o specialitate italiană care sunt populare în multe regiuni ale lumii. Aceste prăjituri crocante și crocante pot fi înmuiate în băuturi calde, combinate cu vin și consumate singure ca gustare. Unele piețe și brutării oferă biscotti cu alune, uneori oferind mai multe soiuri și este, de asemenea, posibil să le faci acasă sau să le comanzi de la companii de specialitate care importă delicatese italiene.
În italiană, „biscotti” înseamnă pur și simplu „biscuiți”, iar termenul poate fi folosit pentru orice fel de cookie, dar în afara Italiei, oamenii folosesc termenul pentru a se referi la un anumit tip de cookie care este cunoscut în Italia ca „cantucci. ” Cantucci au fost făcute din Italia de secole și sunt considerate un exemplu prin excelență al bucătăriei italiene.
Biscotti se fac prin amestecarea unui aluat ușor dulce care conține în mod tradițional anason și cel puțin un tip de nucă, alunele fiind deosebit de populare. Mai întâi, aluatul este copt în formă de pâine, apoi feliat, iar apoi feliile se coc a doua oară. A doua coacere este folosită pentru a permite fursecurilor să devină foarte crocante și crocante și, atâta timp cât sunt păstrate într-un recipient ermetic, se vor păstra pentru o perioadă lungă de timp.
În mod clasic, biscotti cu alune sunt făcute cu alune prăjite, care creează o aromă foarte bogată, de nucă. Unii bucătari pot include, de asemenea, extract de alune pentru a intensifica aroma, iar în unele cazuri ciocolata sau cacao pot fi amestecate în aluat. Biscotti cu alune pot fi, de asemenea, înmuiați în ciocolată albă sau neagră pentru o aromă suplimentară. În toate aceste variante, prăjiturile rămân crocante și au o aromă foarte bogată, fără prea multă dulceață.
Biscotti sunt ideali ca prăjituri pentru înmuiere pentru a le asoci cu cafea sau băuturi de cafea, cum ar fi espresso, iar acesta este o modalitate obișnuită de a le servi. Ele pot fi, de asemenea, înmuiate în ceai și alte băuturi, sau consumate ca un agent de curățare a gurii după masă. Când fursecurile sunt scufundate, acestea devin dense și mestecate, absorbind lichidul împreună cu aromele sale.
Pe lângă biscotti cu alune, este posibil să găsiți și biscotti făcuti cu nuci, migdale, nuci pecan, fistic și alte tipuri de nuci. Variantele rețetei de bază pot include și fructe uscate sau confiate și diferite forme de ciocolată, inclusiv bucăți de ciocolată și dips de ciocolată. Unora le place să prezinte mai multe tipuri de biscotti după cină ca deliciu, permițând oamenilor să aleagă varianta care este cea mai atrăgătoare.