Un tort de ovăz este un produs alimentar popular în Regatul Unit. Există două variante principale, ambele care folosesc fulgi de ovăz ca ingredient principal. Atât Scoția, cât și North Staffordshire din Anglia sunt specializate în prăjituri de ovăz. În funcție de rețetă, se adaugă ingrediente suplimentare precum făina și drojdia.
Prăjiturile de ovăz care provin din North Staffordshire sunt gătite ca clătite. Aluatul constă dintr-o combinație de fulgi de ovăz, făină și un lichid, cum ar fi lapte sau apă. La final se adauga drojdia pentru a dubla cantitatea de aluat. Aluatul se întinde apoi pe un grătar sau o tigaie în formă de clătită. În Staffordshire, o clătită cu fulgi de ovăz este pur și simplu numită oatcake, dar poate fi numită și oatcake Staffordshire de către vizitatori.
Prăjiturile de ovăz Derbyshire sunt adaptate din rețetele Staffordshire. Lista de ingrediente este de obicei aceeași, dar dimensiunea fiecărei prăjituri de ovăz gătite diferă semnificativ. O prăjitură de ovăz Staffordshire este mai mică și mai subțire decât omologul său din Derbyshire, aceeași rețetă dând de trei ori numărul de porții.
Prăjiturile de ovăz din Staffordshire erau odată gătite în bucătăriile gospodăriilor private și servite prin fereastră. Producătorii comerciali mici și mari vând astăzi prăjituri de ovăz în magazinele locale și le distribuie pe piețele alimentare. Aceste clătite pot fi servite simple sau în straturi, cu diverse garnituri, inclusiv gemuri, brânzeturi, ouă și carne. Un tort de ovaz umplut este adesea rulat pentru a asigura umplutura. Prăjiturile de ovăz însoțesc de obicei micul dejun, dar pot fi consumate în orice moment al zilei, ca parte a unei mese sau a unei gustari rapide.
Prăjiturile de ovăz scoțiene sunt mai groase și mai dure decât versiunea Staffordshire, asemănând biscuiților ca consistență și aspect. Prăjiturile de ovăz sunt considerate un aliment tradițional în Scoția, datând încă din anii 1300, când soldații găteau chifteluțe cu fulgi de ovăz pe farfurii metalice fierbinți pentru a se alimenta. Au fost servite zilnic alături de mese de sute de ani. Aceste prăjituri de ovăz sunt acum oferite în mod obișnuit cu mâncăruri specifice sau sunt consumate în locul altor pâini.
Textura prăjiturii de ovăz scoțiene poate fi fină sau grosieră, în funcție de rețetă. Aluatul se formează cu fulgi de ovăz, bicarbonat de sodiu și o sursă de grăsime și apoi se frământă până se înmoaie. Prăjiturile în formă de disc sunt apoi prăjite pe o grătar sau coapte la cuptor. Pot fi consumate simple sau îndulcite cu o glazură de zahăr. Prăjiturile de ovăz scoțiene sunt, de asemenea, produse comercial, o serie de mărci vânzând prăjiturile de ovăz ca gustări sau acompaniament de masă.