Glazura cu miere este un amestec gros care include mierea ca ingredient principal și este aplicată pe o varietate de alimente pentru a crea un strat de aromă la suprafață. Glazura poate fi făcută dulce, astfel încât să poată fi folosită pe alimente precum produse de patiserie, prăjituri sau prăjituri. De asemenea, poate fi amestecat cu o varietate de ingrediente, astfel încât să aibă un gust mai savuros sau dulce și acrișor atunci când este folosit pe carne, legume sau pește. Este posibil să folosiți o glazură de miere ca acoperire nefiertă, ca sos de ungere pentru alimente prăjite, ca acoperire pentru grătar sau ca agent de rumenire pentru suprafața pâinii sau a produselor de patiserie. În funcție de metoda de gătire, glazura cu miere se poate forma într-o acoperire lipicioasă, dulce sau se poate carameliza și deveni crocantă și carbonizată.
Mierea este o alegere populară pentru a face o glazură, deoarece are o serie de proprietăți dezirabile. Este suficient de groasă pentru a putea să se lipească de suprafața alimentelor și, de asemenea, să suspende alte ingrediente, astfel încât acestea să rămână cu glazura în loc să cadă de pe alimente în timp ce se gătesc. De asemenea, are o dulceață mult mai subtilă decât majoritatea zaharurilor rafinate, permițându-i să accentueze și să se amestece ușor cu alte arome. De asemenea, mierea poate fi caramelizată în grade diferite, astfel încât să poată oferi orice, de la o acoperire ușoară și lucioasă până la o coajă bogată și întunecată.
Când glazura cu miere este folosită pentru mâncăruri clasice, cum ar fi șunca glazurată cu miere, este de obicei amestecată cu alte ingrediente. Muștarul este un adaos comun, oferind un contrapunct picant la dulceață. Un ingredient acid, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul de cidru, este folosit pentru a adăuga o claritate care trece prin miere. În multe cazuri, se adaugă și zahăr brun pentru a ajuta mierea să se caramelizeze mai repede și să dezvolte un alt tip de aromă dulce pe care mierea nu l-ar putea obține singură.
Produsele de patiserie sau pâinea dulci pot folosi mierea de la sine ca o glazură care se va coace într-un strat ușor dulce, moale deasupra. De asemenea, poate fi amestecat cu alte ingrediente, cum ar fi gemurile de fructe, pentru a face un topping colorat, aromat, care poate fi folosit pentru a glazura un produs deja terminat. În unele cazuri, glazura cu miere poate fi gătită și diluată cu lichior sau alte lichide și apoi turnată peste mâncare, după care se va cristaliza pe măsură ce se răcește și va face un înveliș dulce și lipicios.