Hopia este un fel de mâncare de patiserie filipineză umplut cu fasole mung sau pastă de fasole adzuki. Vine în două soiuri de patiserie; aluat prajitor sau aluat de prajitura mai dulce. Acest fel de mâncare este foarte popular în Filipine, unde este, de asemenea, fabricat și exportat în întreaga lume. La nivel global, devine din ce în ce mai bine cunoscut și mai disponibil pe scară largă.
Un tip de patiserie filipineză, hopia este de obicei umplută cu pastă dulce de fasole mung. Este foarte popular în Filipine și devine din ce în ce mai consumat în întreaga lume. Hopia își are originea cu imigranții din Fujian care s-au mutat în populațiile urbane din Filipine și s-au integrat cu acestea. Acest fel de mâncare de patiserie a fost consumat pentru prima dată în perioada în care americanii au ocupat Filipine.
Hopia este un produs de patiserie relativ mic, disponibil în texturi fulgioase sau dulci asemănătoare aluaturilor de prăjituri. Soiul cel mai savurat este hopiang mungo, un aluat de foietaj negras, bazat pe foietaj în stil chinezesc. Pasta de fasole mung split este umplutura de alegere pentru hopiang mungo și ocazional este făcută și cu aluatul de prăjitură. O altă varietate fulgioasă este hopiang baboy, care are umplutură de pastă de pesmet, grăsime de porc confiată și ceapă verde.
Hopiang Hapon este o varietate care este umplută cu pastă dulce de fasole azuki. Se face de obicei folosind aluatul de prajitura in stil aluat si format in cuburi sau forme circulare, inainte de a fi copt sau gatit pe o gratar. Un alt tip de hopia preferat printre filipinezi este Hopiang Ube. Se consuma înainte doar în perioada Crăciunului, dar datorită popularității sale naționale, acum este mâncat oricând. Hopiang Ube conține pastă de igname violet și este disponibilă în produse de patiserie fulgioase sau în stil aluat de prăjituri.
Există o rețetă populară disponibilă pe scară largă pe internet care poate fi folosită pentru a face hopia acasă. Constă în înmuierea fasolei mung peste noapte, apoi fierberea și zdrobirea lor pentru a face o pastă. Apoi se adaugă zahăr și se amestecă în amestec.
Aluatul de patiserie este creat folosind făină multifuncțională, ulei și apă. Este un aluat neted, care apoi este rulat în forme de bușteni și tăiat în bucăți. Pasta de fasole mung dulce se intinde pe fiecare, dupa aplatizarea bucatilor de patiserie. Produsele de patiserie se rulează apoi în bile și se ung cu ou bătut. Hopia se coace până devin aurii. Timpul de preparare este de aproximativ trei ore în total, fără a include timpul necesar pentru a înmuia fasolea.