Hoppin’ John este un fel de mâncare cu orez și fasole care este comun în Africa, insulele Caraibe și regiunea de sud-est a Statelor Unite. Mâncarea este de obicei făcută cu orez alb cu bob lung și mazăre cu ochi negri, deși pot fi folosite și alte tipuri de fasole sau mazăre. O rețetă tradițională Hoppin’ John include, de asemenea, ceapă tăiată cubulețe și un fel de carne de porc sărată.
Fiecare gospodărie și regiune are propria sa metodă de pregătire pentru Hoppin’ John. În unele locuri, orezul și mazărea sunt gătite împreună; in altele, orezul si mazarea se gatesc separat si se servesc impreuna la masa. Variațiile la mazărea cu ochi negri includ fasole neagră, fasole și mazăre de câmp. Pentru a da preparatului aroma sa savuroasă, se pot folosi jareți de șuncă, spate gras sau slănină. Unii bucătari adaugă și cârnați în fel de mâncare.
Mult folclor este asociat cu Hoppin’ John, deși originea numelui este incertă. Se crede că este o derivație pronunțată greșit a cuvântului francez pentru mazăre de porumbei, „pois de pigeon”, care este pronunțat corect „pwah-duh-pee-zhon”. Alte origini posibile includ o porecla pentru un bărbat șchiopătând pe nume John sau tradiția de a extinde o invitație la cină cu expresia „Hop in, John”.
Hoppin’ John este cel mai popular ca masă în ziua de Anul Nou. Se crede că aduce noroc și prosperitate, mai ales atunci când este servit cu verdeață cu frunze, cum ar fi gulii, muștar sau varză. Uneori, o monedă este ascunsă în farfurie pentru un plus de noroc. Când restul de Hoppin’ John este servit a doua zi, se numește Skippin’ Jenny sau Limpin’ Kate.
Felul de mâncare a apărut pentru prima dată în Lumea Nouă, pe insulele intercoastrale de-a lungul coastei Atlanticului de mijloc și în plantațiile joase din Carolina de Sud. Una dintre cele mai colorate referințe la Hoppin’ John în literatura americană este în romanul „Membrul nunții” de Carson McCullers. În acest pasaj, personajul principal își exprimă pasiunea pentru fel de mâncare:
„Hopping John a fost mâncarea preferată a lui F. Jasmine. Îi avertizase întotdeauna să fluture o farfurie cu orez și mazăre înaintea nasului ei când se afla în sicriu, pentru a se asigura că nu era nicio greșeală; căci dacă rămânea o suflare de viață în ea, ea s-ar ridica și s-ar fi mâncat, dar dacă ar fi simțit mirosul de ioan țopăit și nu s-ar mișca, atunci ei puteau doar să închidă sicriul și să fie siguri că era cu adevărat moartă.