Supa japoneză imoni este un punct focal sezonier popular la evenimentele sociale din toată această națiune insulară. Tradusând literal prin „cartofi fierți”, această supă folosește de obicei stilul nativ taro de cartofi cu carne de vită și o gamă de condimente și legume centrate pe Asia. În orașul japonez Yamagata, festivalul anual Imoni este cel mai mare din lume, cu un lot uriaș de supă preparată în centrul orașului într-o cuvă de aproape 20 de picioare (aproximativ 6 m) în diametru.
Această supă se servește în primul rând toamna, în timpul recoltei din septembrie pentru cartofi taro. Considerată a fi una dintre primele legume cultivate, această plantă are la bază un tubercul sau corm bogat în amidon, dar este recunoscută pe scară largă pentru frunzele sale de urechi de elefant. Taro este cultivat în întreaga lume în 2011, mai ales pentru amenajarea teritoriului, deoarece este doar un produs de bază obișnuit în Asia și Africa.
După ce curăță cartofii taro și îi taie în bucăți mari, bucătarii vor găti niște ceapă tocată și fâșii de carne de vită într-o tigaie unsă cu ulei. Se adaugă sos de soia și zahăr pentru aromă, apoi bucățile de taro intră, împreună cu apă suficientă pentru a scufunda totul în oală. O altă delicatesă japoneză, numită konnyaku sau limba diavolului, adaugă o consistență moale, asemănătoare tăițeilor, cu foarte puține calorii. Chiar înainte ca cartofii să fie gătiți, se adaugă în mod regulat sare, piper și glutamat monosodic pentru a echilibra aromele.
Sunt disponibile o serie de variante imoni. Adesea, diferite orașe japoneze vor avea rețete de imoni ușor diferite. Se pot adăuga ouă fierte tari, ciuperci sălbatice, varză, daikon, morcovi, sfeclă, mazăre de zăpadă sau țelină pentru mai multă culoare și textură. Gustul poate fi crescut și mai mult prin adăugarea de condimente precum curry sau pudră de chile sau chiar câteva benzi de sake. Pasta miso este în mod regulat înlocuită sau adăugată la componenta sosului de soia.
Când imoni formează centrul unei adunări sociale, sărbătoarea se numește imonikai. La festivalul de toamnă al lui Yamagata, ingredientele sunt adăugate în oala uriașă cu o macara mecanizată. Pentru a hrăni aproximativ 30,000 de participanți în fiecare an, bucătarii numiți ai orașului trebuie să asambleze o supă cu aproape 3 tone (aproximativ 2,250 kg) de cartofi taro, 1.2 tone (aproape 1,100 kg) de carne de vită, 3,500 de ceapă, 185 de litri (sau 700 de litri). sos de soia și porții la fel de grele din toate celelalte ingrediente.