Brânza de vaci fără grăsimi este un produs de brânză vrac sau nepresat, preparat cu lapte degresat și, prin urmare, nu conține grăsimi. Este mai mult sau mai puțin identică cu brânza de vaci plină de grăsime, deși mulți susțin că diferența de gust dintre aceste produse este semnificativă. Brânza de vaci fără grăsimi este destul de ușor de preparat acasă și este, de asemenea, ușor disponibilă în multe magazine alimentare. Mulți pasionați de fitness susțin că brânza de vaci fără grăsimi este o alegere alimentară bună pentru lipsa de grăsimi și conținutul de proteine.
În aparență, brânza de vaci fără grăsimi nu se distinge practic de brânza de vaci fără grăsimi. Are o culoare foarte albă și constă din caș moale de brânză care poate fi suspendat în zer sau într-un lichid lactat fără grăsimi. Indiferent dacă este fără grăsimi sau fără grăsimi, brânza de vaci este de obicei disponibilă în soiuri de caș mare și caș mic. După cum sugerează și numele lor, cașul care alcătuiește fostul soi este mai mare decât cel care alcătuiește cel mai mic, deși chiar și cașul mare este în general suficient de mic pentru a fi consumat cu lingura.
Mulți susțin că diferența de gust dintre brânza de vaci fără grăsimi și vărul său plin de grăsimi este foarte vizibilă. Ambele brânzeturi sunt de obicei foarte blânde ca aromă, dar se spune că soiul fără grăsimi este mult mai puțin cremos decât cel fără grăsimi. Unii oameni consideră că trebuie să adauge ingrediente precum sare sau smântână la brânza de vaci fără grăsimi înainte de a mânca pentru a-i îmbunătăți gustul. Desigur, adăugarea de ingrediente poate anula rapid statutul brânzei de aliment cu conținut scăzut de grăsimi.
Este destul de ușor să prepari acasă brânză de vaci fără grăsimi. Pentru a face acest lucru, laptele încălzit fără grăsimi este combinat cu un lichid acid, cum ar fi oțetul și apoi lăsat să se coaguleze. Cașul rezultat este apoi pur și simplu scurs și clătit. Ele pot fi consumate imediat sau la frigider pentru câteva zile. Acest tip de brânză este disponibil și în supermarketurile din majoritatea țărilor în care produsele lactate sunt consumate în mod obișnuit.
Sportivii și pasionații de fitness susțin adesea că brânza de vaci fără grăsimi este o alegere excelentă pentru o mâncare sau o gustare pentru micul dejun. Acest lucru se datorează în mare parte faptului că conține o cantitate semnificativă de proteine în raport cu conținutul său de grăsimi. Este important să rețineți, totuși, că, la fel ca în cazul multor alimente fără grăsimi, acest tip de brânză conține adesea o serie de ingrediente artificiale adăugate pentru a-și îmbunătăți gustul, culoarea și consistența. În consecință, unii nutriționiști ar putea argumenta că consumul moderat de brânză de vaci complet naturală este de fapt o alegere alimentară mai bună.