Înghețata cu gumă de mestecat este o versiune a desertului înghețat, care fie a fost infuzată cu aroma distinctivă a gumei de mestecat, fie are bucăți de gumă de mestecat amestecate în ea. Multe companii care produc înghețată cu gumă de mestecat folosesc ca bază înghețată standard de vanilie, după care se adaugă o aromă chimică sau bucăți mici de gumă de mestecat pentru a obține gustul corect. Înghețata este apoi agitată și ambalată ca de obicei. Aroma este în mare parte considerată o noutate și nu este produsă sau distribuită la fel de larg ca aromele de înghețată mai tradiționale, deși este prezentă frecvent la festivaluri, târguri și alte evenimente în care guma de mestecat poate fi mestecată mult timp după ce înghețata a fost consumată.
Gustul unic al înghețatei cu gumă de mestecat este derivat din profilul de aromă al gumei de mestecat. Această aromă este rezultatul unui amestec de mai multe uleiuri, substanțe chimice și alte ingrediente și nu apare într-un singur produs natural. Natura artificială a aromei de gumă de mestecat face ca producătorii să reproducă mai ușor aroma în înghețată, deoarece aromele nu au o contrapartidă pură, naturală, care să aibă proprietăți care ar putea fi dificil de reprodus.
Este posibil să faceți acasă înghețată cu gumă de mestecat. Înghețata se prepară în mod normal, cu excepția adăugării de gumă la amestecul de smântână și zahăr pe măsură ce se încălzește. Căldura va extrage aromele oricărui tip de gumă folosită. După ce aromele sunt extrase, guma de mestecat este strecurată și înghețata poate fi terminată așa cum ar fi în mod normal.
Chiar dacă există o aromă generală familiară de gumă de mestecat, unii producători folosesc mărci specifice de gumă de mestecat în înghețată. Acest lucru poate fi, parțial, rezultatul unor acorduri de marketing, dar poate fi și pentru că unele mărci de gumă de mestecat au o aromă mai distinctivă decât altele. În aceste cazuri, ar putea fi folosită și gumă de mestecat cu aromă, care conferă înghețatei gustul de lămâie, căpșuni sau cireșe împreună cu nuanțe de gumă de mestecat.
Când bucățile reale de gumă de mestecat sunt adăugate direct în înghețată, acestea sunt, în general, împărțite în bucăți mici, astfel încât să poată fi consumate mai ușor. În timp ce guma de mestecat va trece inofensiv prin majoritatea tractului digestiv, cantitățile mari de gumă de mestecat pot crea blocaje care ar putea necesita îngrijiri medicale. Când este servită într-o înghețată, guma de mestecat este uneori adăugată în bucăți suficient de mari pentru a descuraja consumul lor ca parte a restului de înghețată. Din motive similare, unii producători de înghețată cu gumă de mestecat plasează guma adevărată doar pe fundul recipientului, astfel încât să poată fi savurată separat de înghețata în sine.