Înghețata cu iaurt este un desert înghețat făcut de obicei cu iaurt grecesc și frișcă grea pentru frișcă, adesea servit cu fructe. Cel mai popular în Italia, combină gustul acidulat al iaurtului înghețat cu textura bogată și cremoasă a înghețatei tradiționale. Are adesea un conținut de proteine mai mare decât alte tipuri de înghețată și un conținut comparabil de grăsimi.
Iaurtul înghețat și înghețata cu iaurt diferă în mai multe moduri. Cele mai multe tipuri de iaurt înghețat sunt făcute din lapte integral sau cu grăsimi reduse combinat cu culturi vii și îndulcit cu zahăr. Înghețata cu iaurt, totuși, este făcută din iaurt grecesc, care este strecurat pentru a elimina cea mai mare parte a zerului. Acest lucru are ca rezultat un iaurt mai dens, mai cremos și mai bogat în proteine.
Spre deosebire de iaurtul înghețat, înghețata de iaurt se face cu frișcă grea pentru frișcă. Acest lucru crește semnificativ conținutul de grăsime al desertului. În acest fel, înghețata cu iaurt este foarte asemănătoare cu înghețata tradițională, cu excepția faptului că aproximativ jumătate din crema sau baza de cremă a înghețatei tradiționale este înlocuită cu un iaurt. Procesul de realizare a celor două este foarte asemănător.
În unele rețete de înghețată cu iaurt, laptele, smântâna și o anumită formă de îngroșător sunt gătite împreună pentru a forma o bază, care este răcită înainte de a adăuga iaurtul. Alte rețete cer ca toate ingredientele să fie pur și simplu amestecate sau făcute piure. Apoi, amestecul este înghețat fie într-un aparat de înghețată, fie într-un congelator standard. Dacă nu este pregătit într-un aparat de înghețată, trebuie scos din congelator și batut la fiecare 30 de minute pentru a încorpora aer în amestec. Acesta este ceea ce conferă înghețatei textura netedă.
Cele mai comune arome de înghețată cu iaurt sunt aromele de vanilie sau de fructe, precum lămâia sau cireșe. Pentru aromele care includ fructe, fructele pot fi fie făcute piure, fie adăugate întregi la amestec, fie folosite ca sos sau garnitură. Acrișiunea înghețatei de iaurt o face, după părerea unora, mai puțin potrivită pentru anumite arome, precum ciocolata.