Înghețata de afine este făcută din fructe de afine. Se gaseste in unele supermarketuri sau se poate face acasa cu afine proaspete sau congelate. Înghețata are o culoare superbă, albastru-violet și poate avea un topping din fructe de pădure proaspete sau sos de afine. Este un răsfăț excelent pentru o ocazie specială, o întâlnire de vară sau un desert după cină. Această înghețată merge bine și atunci când este servită cu prăjitură cu lămâie sau prăjitură cu mâncare de înger.
Este o încântare de făcut datorită cremosității, bogăției și gustului său. Afinele au multe beneficii nutritive și a face înghețată din ea este o modalitate populară de a consuma acest fruct plin de antioxidanți. Creditate pentru îmbunătățirea memoriei, încetinirea declinului cognitiv asociat cu îmbătrânirea și inhibarea cancerului, afinele ameliorează, de asemenea, simptomele depresiei și reduc zahărul din sânge.
Pentru a face înghețata acasă, bucătarii folosesc afine congelate sau proaspete, zahăr și lămâie. Gălbenușurile de ou, smântâna și laptele integral sunt câteva dintre celelalte ingrediente majore. Se crede că afinele congelate au același conținut nutrițional ca și afinele proaspete, așa că pot fi folosite pentru a face înghețată fără nicio pierdere nutritivă. Producătorii de înghețată încep cu a găti un amestec de suc de lămâie, zahăr și afine la foc mic. Ei zdrobesc ușor fructele de pădure în timp ce amestecă amestecul.
Când este gata, bucătarii scurg amestecul cu o strecurătoare și presează în jos pentru a extrage cât de mult suc pot. Se adaugă apoi smântână în lapte și se încălzește la foc mediu până se fierbe. Este important să nu lăsați laptele să fiarbă. Bucătarii amestecă gălbenușurile de ou și o parte din lichidul care fierbe din cratiță. Se toarnă amestecul batut înapoi în cratiță și se amestecă până când este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri și aburii se ridică de la suprafața cremei.
Gătește apoi amestecul de afine în amestecul de cremă. Ei pregătesc o baie cu gheață din timp și permit amestecului strecurat să se răcească în baie sau în frigider. După ce pun vasul într-o baie de gheață, se amestecă din când în când, având grijă să se asigure că apa nu intră în amestec. Înghețata cu afine trebuie să fie răcită până se răcește. Alternativ, bucătarii îl îngheață într-un aparat de înghețată pentru perioada specificată.
Pentru a da înghețatei o aromă neobișnuită, bucătarii adaugă în lapte ingrediente precum pastaia de vanilie despicată, scorțișoară sau anason stelat, după ce a fost scos de pe foc. De asemenea, este posibil să-l combinați cu alte fructe sau ingrediente pentru a face diferite tipuri de înghețată de afine. Unele combinații populare sunt afine de piersici, afine de ciocolată și chiar înghețată de afine cu lavandă. Înghețata cu iaurt cu afine este, de asemenea, preferata multor bucătari. Când serviți înghețata, bucătarii o pot orna cu o crenguță de mentă.