Pâinele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt făcute cu ingrediente sărace în carbohidrați, făcându-le compatibile cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Există mai multe tipuri diferite de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv pâine standard, pâine rapidă și pâine plate. Unele companii produc, de asemenea, pâine de specialitate cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi chifle, covrigi și chifle sandviș. Aceste pâini includ de obicei făinuri care au un conținut relativ scăzut de carbohidrați și nu conțin zaharuri adăugate. Găsirea pâinii cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi dificilă, deși unele magazine alimentare importante le oferă și multe brutării de specialitate vor livra pâine congelată cu conținut scăzut de carbohidrați direct clienților.
Persoanele care trebuie să-și restricționeze aportul de carbohidrați fie din cauza dorinței de a pierde în greutate, fie pentru că trebuie să-și controleze glicemia de multe ori constată că le e dor să mănânce pâine. Pâinea este un aliment de bază în multe bucătării din lume și este adesea folosită în diferite tipuri de alimente ușor de mâncat și comode, cum ar fi sandvișurile și wrapurile. Deoarece majoritatea pâinii este făcută din cereale bogate în carbohidrați, cum ar fi grâul și porumbul, cei care trebuie să-și controleze aportul de carbohidrați trebuie de obicei să elimine sau să reducă foarte mult pâinea din dieta lor. În mod obișnuit, cei care fac dietă îi determină să mănânce majoritatea meselor cu un cuțit și o furculiță sau să folosească frunze de salată verde pentru a înfășura umpluturi de sandvici sau burgeri pentru a fi mâncați ușor. Frustrarea acestor persoane cu dietă i-a determinat pe bucătari și companii să producă pâini cu conținut scăzut de carbohidrați, care sunt compatibile cu dietele cu carbohidrați controlați.
Rețetele folosite pentru a face aceste pâini sunt variate, dar multe se bazează pe o combinație de diferite tipuri de făinuri, dintre care multe sunt foarte bogate în fibre, precum și pe lianți care pot ajuta pâinile bogate în fibre să-și mențină consistența. În timp ce fibrele sunt carbohidrați, în general nu afectează zahărul din sânge, ceea ce le permite persoanelor cu dietă să scadă gramele de fibre din numărul total de carbohidrați al pâinii. Unii brutari se bazează pe făină integrală combinată cu făină de soia, nucă de cocos sau nuci pentru a produce o pâine gustoasă. Pentru un număr și mai mic de carbohidrați, unii brutari omit complet făinurile standard și coac pâine rapidă din făină de nucă de cocos sau de migdale. Deși aceste pâini pot fi delicioase, ele sunt adesea oarecum sfărâmicioase și s-ar putea să nu reziste bine atunci când sunt folosite în sandvișuri.
A existat o oarecare controversă în comunitatea cu diete sărace în carbohidrați cu privire la calitatea acestor pâini și utilizarea lor adecvată în dietele sărace în carbohidrați. Este important ca consumatorii de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați să monitorizeze etichetele nutriționale, precum și propriile reacții la orice alimente preparate. Unii oameni pot descoperi că sunt foarte sensibili chiar și la pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați și nu pot continua să le folosească în timp ce slăbesc sau își mențin nivelurile de zahăr din sânge.