Înghețata Mochi este un desert japonez de dimensiuni mici, care constă dintr-un miez de înghețată învelit într-un aluat moale, pe bază de orez, numit mochi. Mochi în sine este un tip de prăjitură de orez făcută cu orez lipicios, pulverizat, care este turnat într-o formă anume. Fiecare minge de înghețată mochi arată ca o mică minge de golf și prezintă o combinație de texturi și gusturi contrastante. Servită ca desert sau ca mâncare pentru degete, înghețata mochi conține în principal carbohidrați, grăsimi și zaharuri. Atât aluatul, cât și înghețata vin în multe arome diferite, creând niște senzații gustative fascinante.
Acest desert este foarte popular în Japonia, în unele părți ale Asiei și în unele părți ale Statelor Unite. Învelișul exterior de mochi are o textură moale și lipicioasă și împiedică înghețata din interior să se topească. Poate fi pudrat cu un strat de zahăr pudră. Întregul desert este destul de mic în comparație cu un cornet de înghețată tradițional, ceea ce îl face o gustare excelentă. Acest lucru face posibil ca persoanele care fac dietă să se răsfețe să mănânce înghețată fără a-și depăși limitele de calorii; de obicei, o singură minge de înghețată mochi conține aproximativ 100 de calorii.
Conțin puțină nutriție, totuși, deoarece sunt doar o combinație de lapte sub formă de înghețată și orez lipicios. Există o gamă atrăgătoare de înghețate mochi cu arome cu adevărat exotice în diferite culori. Este posibil să găsiți arome precum ciocolată, ceai verde măcinat sau matcha și căpșuni. Pasta de fasole roșie sau azuki, nuca de cocos și vanilia sunt alte câteva arome comune. În timp ce mochi are o istorie foarte veche, înghețata mochi este creditată a fi creația companiei Lotte cu sediul atât în Japonia, cât și în Coreea de Sud.
De înghețată s-a auzit pentru prima dată în 1981, datorită companiei Lotte, și a devenit extrem de populară. Ani mai târziu, a venit în America printr-o companie numită Mikawaya, care a lucrat la crearea unei versiuni produse în masă timp de peste un deceniu. În 1993, compania a realizat toate procesele corect, iar înghețata mochi a ajuns pe piață. În zilele noastre, înghețata poate fi găsită în supermarketurile importante de marcă, precum și în magazinele asiatice.
A face mochi de la zero cu orez lipicios este un proces complex, dar este posibil să găsiți aluatul în anumite supermarketuri sau să cumpărați amestecuri ambalate. Principalele ingrediente pentru a face înghețată mochi includ înghețată, făină de orez mochi, amidon de porumb și zahăr. În primul rând, înghețata se lasă să se topească ușor la temperatura camerei și se scot bile mici. Aceste bile sunt apoi puse înapoi în congelator pentru a le permite să se întărească. Faina se amesteca cu zaharul si apa pana devine o pasta.
Aluatul poate fi pus la microunde pentru câteva minute și apoi este întins pe o folie de plastic pentru a se răci. Suprafața din plastic este pudrată cu amidon de porumb pentru a preveni lipirea aluatului. Aluatul se împarte în bile mici când se răcește. Se turtește într-o formă rotundă, iar în centru se pune o minge de înghețată.
Aluatul este apoi înfășurat în jurul miezului de înghețată, iar procesul se repetă până când toată înghețata este acoperită cu un strat de aluat moale. Dacă aluatul nu acoperă înghețata în întregime, atunci mai trebuie adăugat puțin aluat. Bilutele de inghetata se pun din nou in congelator pentru a se intari din nou si se servesc racite.