Mochi este o mâncare tradițională populară în bucătăria japoneză, făcută din orez tratat special. Este adesea prezentat sub forma unei prăjituri rotunde sau a unei chifle și este schimbată în mod tradițional de Anul Nou, deși popularitatea alimentelor a făcut-o disponibilă în formă proaspătă și congelată pe tot parcursul anului în Japonia și în alte părți ale lumii. . Multe magazine specializate furnizează mochi și poate fi obținut și în marile orașe cu o comunitate japoneză mare.
Pentru a face mochi, orezul lipicios sau lipicios cu bob scurt se înmoaie peste noapte, se gătește și se toarnă într-o pastă lipicioasă. Pasta este modelată în forme care variază de la chifle simple rotunde până la produse de patiserie ornamentale complexe, unele dintre ele umplute cu umpluturi dulci, cum ar fi rădăcina de lotus și pasta de fasole roșie dulce. Mochi este adesea decorat cu fructe sau flori, mai ales atunci când este schimbat ca cadou la sărbători precum zilele de naștere și Anul Nou.
Mochi proaspăt este de obicei gătit și servit cald cu o varietate de sosuri. Aburirea și fierberea sau fierberea sunt ambele preparate populare în Japonia, alături de grătar. Când este copt, poate fi un răsfăț neobișnuit; tinde să se umfle în cuptor, creând un aliment cu textura interesantă, care absoarbe cu ușurință sosurile de scufundare. Mochi proaspăt se mucegăește adesea ușor, așa că ar trebui să fie gătit sau congelat în câteva zile de la cumpărare.
Mochi apare într-o varietate de feluri de mâncare, nu doar într-o prezentare simplă. Înghețata închisă în mochi este un desert popular japonez și este adesea folosită în supe. În funcție de supă, mochi-ul poate fi aromat special și prăjit sau lăsat sub formă de găluște simplă pentru a se găti împreună cu supa și a oferi textura. Pe lângă faptul că este umplut cu umpluturi dulci, poate fi umplut și cu legume fierte sau murate.
Când caută mochi în magazin, consumatorii ar trebui să-l cumpere proaspăt dacă este posibil, deoarece este mai aromat. Poate expira, iar oamenii ar trebui să evite specimenele decolorate. Mochi poate fi foarte lipicios, uneori cu rezultate periculoase pentru cina. Mâncătorii neexperimentați ar putea dori să rămână cu mușcături mici pentru a evita potențialul pericol de sufocare. Când este consumat cu grijă, mochi poate fi un gust interesant al mâncării tradiționale japoneze, precum și delicios.